Att öppna krog på Karl Johansgatan och döpa den till Suggan skapar förväntningar. Låt oss börja där. Området har huserat allt från bordellkrogen Gyllene Suggan på Allmänna vägen till restaurangen med samma namn, och inte minst dagens Västerhus som i folkmun bär namnet.
Så när vi styr stegen mot hörnet mittemot Carl Johans kyrka gör vi det med nyfikenhet. Vi kanske inte får se vita dukar, tung tobaksrök, urdruckna konjaksflaskor och vidlyftigt leverne som namnet för tankarna till – men vi hoppas på en modern tolkning.
Vid vårt besök drar sommaren en sista suck, göteborgarna har tagit sista chansen att ockupera stans uteserveringar och kanske är det därför stället knappt är halvfullt när vi gör entré. Vi blir genast på gott humör av det schackrutiga golvet i rött och vitt, de mossgröna väggarna och discogrisen i taket.
Rejäla portioner där smakerna sitter
Drinkar finns i två varianter, så vi tar varsin och lite ost, brillat savarin, med tryffelhonung på fänkålsknäcke (85 kr) medan vi spanar i menyn. Suggans perfekta martini (110 kr) – den heter så – som är ”uppblötad med sherry”, är iskall och spritig. Kanske inte perfekt men en kul och lite häftig variant. Efterrättsdrinken Colorado bulldog (145 kr), med bland annat kaffelikör och Coca-cola, är uppiggande och funkar utmärkt även före maten.
Till förrätt väljer vi carpaccio (155 kr) och kalixlöjrom (225 kr). Vinvalet lägger vi i servitörens händer. Carpaccion är utmärkt och generös med en ring av Wrångebäcksost, svamp, lingon och gräslök. En kraftfull chardonnay från Bourgogne (165 kr) passar perfekt till. På andra sidan bordet serveras en lite lättare riesling (130 kr) till löjrommen med smörstekt surdegsbröd, smetana och lök. Smakerna sitter och, det behöver understrykas, det är en rejäl portion. Stor nog att med råge delas av två.
När vi funderar på hur vi ska få i oss marulk och ryggbiff ovanpå detta stryker vår servitör – under hela middagen vältajmad och uppmärksam – förbi för att föreslå vilket vin vi ska ha till huvudrätten. Han låter oss provsmaka och välja.
Gå hit om du är kär. Gå hit om du och dina vänner vill känna er lite nyrika och utvalda.
När maten kommer in blir det tyst på andra sidan bordet. Anledningen är fascinationen för marulken med palsternackspuré, brynt smör och kantareller (215 kr) i kombination med ett glas orange vin från Kampanien (140 kr). Kontraster absolut, och det funkar alldeles strålande. Ryggbiffen med pumpakräm, friterad amandinepotatis, grönkål och märgsky är god men något förutsägbar. Här hade man önskat lite mer mod i köket. Vinet, ett bärigt glas rött från Fleurie, är dock oklanderligt.
Vi är mätta, men efterrätt ska testas. Vi beslutar oss att dela på en utsökt tarte tatin (85 kr) med varsin kopp kaffe (25 kr). När servitören dessutom håller ett brandtal om sin kärlek till mezcal (70 kr/cl) och frågar om det får lov att vara lite sprit till kaffet känns det som ett passande avslut på middagen.
För det är kul att svepas med på Suggan vinbar. Man vill hela tiden kika in vad som finns bakom nästa dörr. Gå hit om du är kär. Gå hit om du och dina vänner vill känna er lite nyrika och utvalda. Gå hit när du vill imponera på din storasyster som är på besök för att kolla hur det går för dig i storstan. För det är bjussigt och medryckande att gå till Suggan. Vi konstaterar att restaurangen lever upp till namnet.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
