Kommer ni ihåg när man var i en främmande stad, gärna vid Medelhavet, och letade efter restaurang för kvällen? Alltså innan Google maps och Tripadvisor. Hade man dessutom inte orkat köpa sig en guidebok (som ändå hade hunnit bli inaktuell), och var för trött eller blyg för att fråga sig fram, fanns bara ett sätt kvar.
Att (förlåt) gå på magkänslan.
De ställen man då ville hitta såg alltid ut exakt som Levantine. Speciellt på sommaren, med lyktor över en uteservering där vackra människor satt leende med halvfulla glas. Bakom stora fönster skymtade personal som svepte fram mellan de fullsatta borden. Alla såg ut att ha roligt och nej det var verkligen inga problem att vänta en stund i baren för att få vara med.
När man passerar Levantine, denna numera högst etablerade hållpunkt mellan Avenyn, Johanneberg, Landala och Vasastan, är det med exakt den känslan. Den här gången går vi dessutom in. Och välkomnas med den lugna värme som bara finns hos en krog som känner sig trygg med sin egen status och position. Levantine är naturligt inbjudande, utan åthävor.
Lättsinnig och glamourös inledning
Varsitt glas cava? Absolut! Men det är den klassiska råbiffen som redan finns i tankarna. Korrekt och klanderfritt serverad med rödbetor, lök, kapris, pepparrot, dijon, äggula (165 kronor). Går också att få som huvudrätt men det är något lyxigt, på gränsen till lättsinnigt och glamouröst, att inleda måltiden på just detta sätt. Smaken av järn mot gommen, senapens distinkta skärpa mot tungan.
Sällskapet får löksoppa med krutonger, kycklingbuljong och inte minst gruyère (135 kr). Osten är som alla vet grejen med löksoppan. Det är rustikt på helt rätt sätt. Enkel men generös mat.
Klassisk bjudmat från vår barndoms tidiga 80-tal när Carl Butlers kokbok var standardverket som vred de svenska köken i fransk riktning.
Vi fortsätter med en moules frites (245 kr) respektive boeuf bourguignon på bräserad högrev, sidfläsk, champinjoner och pärllök, serverad med potatispuré (265 kr). Båda rätterna är klassisk bjudmat från vår barndoms tidiga 80-tal när Carl Butlers kokbok var standardverket som vred de svenska köken i fransk riktning. Det är nostalgiska smaker, men till skillnad från då matchar vi med ett glas pinot noir från Nya Zeeland (Walnut Collectables, 150 kr).
Grytan har fått omsorgen den kräver. Möjligen skulle man kunna önska lite mer sälta från sidfläsket men det är en detalj i sammanhanget.
Musslorna är inga konstigheter. Bra stuns i pommes fritesen och vi får mer aioli när vi ber om det. Det är kul mat att äta. Man får använda händerna, pilla och peta, man blir glad. Öl dricks till, ipa från Stigberget (79 kr), och på det viset möts fransk och svensk kust på ett fint sätt.
Levantine kommer som alla förstår inte rita om den kulinariska kartan. Här planeras inga revolutioner.
Till dessert blir det chokladfondant (125 kr) och den har fått en fin twist med rårörda björnbär (inte i säsong men i alla fall). Och så en crème brûlée (105 kr), för att knyta ihop den klassiska säcken.
Levantine kommer som alla förstår inte rita om den kulinariska kartan. Här planeras inga revolutioner. Men man hedrar hantverk och tradition på ett tillräckligt ansvarsfullt sätt, samtidigt som man också lyckas vara en mötesplats där åldrar blandas – och där också hundarna är välkomna. Hundmenyn finns kvar med kokt högrev och eller malt nötinnanlår. Nästa gång tar vi med vår fyrbenta älskling.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
