En bra krog är som en liten glitch in the Matrix. En magisk plats som existerar lite utanför ens verkliga liv. Precis så känns det på Unity Jazz denna kväll, så där i brytpunkten mellan sommaren och hösten. Det börjar redan när vi vandrar Korsgatan upp och närmar oss restaurangen, musik hörs genom ett öppet fönster och en kvinna hoppar av sin cykel och lutar sig mot väggen mittemot för att lyssna en stund. Den bubblande innergården, som Unity Jazz delar med Bar Bruno och Champagnebaren, är full med folk som vill kräma ut det sista ur sommaren.
Väl innanför restaurangens väggar är det som en scen ur ”Aristocats” (minus katterna). Det minglas, det hälls goda viner, det äts ostfondue ackompanjerat av en trio som spelar jazz i restaurangens konsertdel. Det är mörkt men trivsamt, inrett som ett hem med personlighet där väggarna är fyllda av tavlor, gamla lampor och vinflaskor. Vi beställer varsin Tuborg grön som vi dricker direkt ur flaskan samtidigt som vi tittar igenom den föredömligt koncentrerade menyn: sex startskott, fyra förrätter och lika många varmrätter, två desserter.
Restaurangen börjar bli full och det är som om alla gäster är på sitt bästa humör
Personalen är noggrann och lyhörd, men också avslappnad vilket får oss att sänka axlarna tämligen omgående. Vi unnar oss en bit comté, täckt av hasselnötter och nötigt brynt smör (115 kr), som lämnar flottiga fläckar på bordet och nästan känns förbjuden i sin enkelhet. Därefter följer en råbiff, med citron, parmesan och sardeller (165 kr), där det perfekt skurna köttet tillsammans med citronen och sältan från osten är fräscht och lyxigt på samma gång. En panzanella, italiensk brödsallad, med boquerones och kapris (145 kr) är vacker och god med sina söta tomater, men ett litet minus på basilikapeston i botten som gör rätten onödigt sträv.
Restaurangen börjar bli full och det är som om alla gäster är på sitt bästa humör. Vi ber personalen om vintips till våra huvudrätter, där en fregola (en sorts bollformad pasta) med pesto, zucchini och ricotta (215 kr) paras fint med ett mineraligt reisling (130 kr). Rätten är välbalanserad och frisk men blir något enformig i längden. Det gäller inte vår kycklingballotine med trattkantarell (275 kr) som vi inte kan få nog av. En perfekt tillagad kyckling med balanserad, mustig sås serveras med en liten skål amandinepotatis och morötter. En ultimat blandning av trygghet och guldkant, parat med ett komplext malbec (140 kr) som lyfter smakerna.
Gillar du jazz är det ett plus, gör du inte borde du eventuellt omvärdera
Vi är mätta, men dröjer oss kvar. Beställer en pigg citronkaka med plommonkärnor (105 kr) att dela på för att slippa spräcka vår bubbla och vandra ut i den vanliga världen igen. Unity Jazz är en liten pärla i Göteborgs krogliv, här kan du slinka in för såväl en spontan förgyllning av vardagen som en söndagsmiddag, en prisvärd trerätters (450 kr) eller något mindre och ett väl valt glas vin. Gillar du jazz är det ett plus, gör du inte borde du eventuellt omvärdera. Unity Jazz är värt det.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
