Göteborg har börjat skifta till brandgult och ett permanent duggregn har lagt sig över staden. Förutsättningarna är perfekta för lite husmanskost på klassiska Kometen. Denna Göteborgsinstitution har visserligen svajat betänkligt under senare år när Uteätarna varit på besök, men vi är förväntansfulla när vi traskar längs Avenyn – har de tagit till sig av kritiken och skruvat upp alla reglagen? Låt oss återkomma till det.
När vi kliver in i den välbekanta lokalen får vi ett hjärtligt välkomnade och blir visade till ett bord mitt i smeten. Man förstår varför Kometens varma och hemtrevliga famn blir en tillflykt för göteborgarna i höstmörkret. Trots att det är mitt i veckan är det gott om folk i matsalen.
Menyn är även den välbekant och bjuder på få överraskningar. Kantarelltoasten (169 kr) är dock ett säsongsbetonat inslag som vi landar i. På dryckesmenyn lyser alkoholfria alternativ med sin frånvaro, men en pilsner från Göteborgs nya bryggeri (49 kr) finns att tillgå när vi frågar om det. Trotjänaren Toast Skagen (179 kr) önskas också, tillsammans med ett glas chablis (159 kr).
Förrätterna kommer in utan någon vidare presentation och vi funderar på vad det är vi har framför oss. Kantarelltoasten är en sträng av kantarellstuvning ovanpå en vit brödskiva, som knappt med mycket god vilja kan kallas för toast. Stuvningen är tyvärr ljummen, på gränsen till kall, och relativt smaklös.
Toast Skagen är något bättre med ett nytänkande upplägg och lite spänst i räkorna – men även här saknas något som får det att kittla till i smaklökarna. Salt och peppar är en bra start.
Pepparsåsen som lagts som ett täcke över köttet är å andra sidan en besvikelse.
Nåväl, vi får sätta våra förhoppningar till huvudrätten. Efter en lagom lång paus kommer ”Kometens berömda pepparstek” (369 kr) in på bordet. Köttet är utmärkt och det är en väl tilltagen portion. Pepparsåsen som lagts som ett täcke över köttet är å andra sidan en besvikelse. Den saknar smaken av en helt väsentlig del – peppar. Vinet, en cabernet sauvignon från amerikanska Black Stallion (219 kr), som servitrisen rekommenderade till, är däremot kraftfullt och gott.
Även wienerschnitzeln på kalv med alla de klassiska tillbehören ska testas (269 kr för 1/2 schnitzel). Med fördel ska detta göras med öl, så en göteborgsk Ocean IPA (98 kr) beställs in med lite besvär när vi lyckats fånga in en ur personalen.
Första tuggan ger en fin känsla. Det krasar i hela munnen och paneringen är utmärkt. Det är trevligt att få välja hur man vill ha potatisen, men den stekta potatisen som efterfrågades är snarare lätt ugnsrostad. Ansjovissmöret saknar smak och bidrar inte med särskilt mycket. Ett plus dock för att man får rikligt med ansjovis och kapris till rätten.
Visst räcker stämningen och den unika miljön långt, men tänk vad en större omsorg om maten hade kunnat leda till.
Vi avslutar med att dela en habil crème brûlée (119 kr) och varsin kopp kaffe (35 kr) och kliver ut i diset med fler frågor än svar. Har Kometen ens en ambition att vara en kulinarisk spelare bland Göteborgs krogar?
När Uteätarna besökte restaurangen 2022 konstaterades att den ”befinner sig på ett sluttande plan” som kunde leda till en slutpunkt. Nu har den snarare hamnat i en platåfas. Visst räcker stämningen och den unika miljön långt, men tänk vad en större omsorg om maten hade kunnat leda till. Stan behöver ett ställe som Kometen, vi önskar bara att denna jätte kunde vakna ur sin dvala.
Fakta om Uteätarna
Vilka är Uteätarna? En grupp journalister på GP:s redaktion som har stor restaurangvana. Betyget sätts på helheten – en blandning av smak, utseende, komposition prisvärde, service och atmosfär.
Prisnivåer: Bygger på medianpris på huvudrätt alternativt rekommenderat antal mellanrätter eller halva medianmenypriset: 1 = under 200 kr, 2 = 201–250 kr, 3 = 251–300 kr, 4 = 301–350 kr, 5 = över 351 kr.
Betygsnivåer: Fem fyrar = lysande (25–24 poäng), fyra fyrar = utmärkt (23–19 poäng), tre fyrar = bra (18–13 poäng), två fyrar = godkänt (12–7 poäng), en fyr = underkänt (6–0 poäng).
