Grillsäsongen har smugit i gång och det ska bli spännande att se vad folk lägger på gallret så här i svångremstider. Redan innan matpriserna rusade i höjden lutade det åt att kött skulle ses som ett komplement på tallriken. För hälsans och klimatets skull.
Ur det perspektivet går Prime Grill, trots att man har vegetariska varianter på menyn, på tvärs med tidens trender. Å andra sidan – köttälskarna finns förstås fortfarande kvar mitt ibland oss. Av kvällens klientel på Prime Grill att döma är de ofta medelålders män som gärna kommer i grupp.
Detta faktum blir en utmaning för det öppna köket som ska få fram perfekt grillat kött i vältajmade och förhållandevis stora omgångar.
Hos Prime Grill kan man plocka ihop sin egen kombination av kött, tillbehör och sås, men vi väljer att lita på expertisen och beställer in det som kallas ”Prime choice deluxe” (895 kr per person).
Då får man oxfilé, entrecôte, iberico och inte minst en bit exklusivt wagyu-kött. Köket väljer tillbehören, så för oss är det bara att åka med. Det dröjer en stund men sedan kommer allt kött, prydligt skuret i lagom stora bitar och upplagt på en träbricka där det också ryms en näve grillade padrones.
Till det serveras pommes frites, en liten potatisgratäng, tomat- och löksallad samt både bearnaise och rödvinssås. Vid en första anblick ser det härligt och generöst ut och vi bortser för ett ögonblick från att maten inte presenteras ordentligt.
Kallt kött och tråkiga tillbehör
Dessvärre ska det inte hålla hela vägen. Wagyu-köttet är förstås förbluffande mört, däremot inte speciellt smakrikt och det ska visa sig att just smakerna är ett genomgående problem. När köttet ska vara stjärnan måste det klara av att glänsa på egen hand. Köttet måste vara tillräckligt smakrikt och komplext för att man ska både vilja och kunna äta det helt utan tillbehör.
Där är inte Prime Grill. Och det handlar inte om hur ”fint” köttet är. Faktum är att den i sammanhanget enkla ibericon är klart bäst på brickan. Det kan i viss mån förklaras av att de bitarna även funkar halvvarma.
Prime Grill har en hel del att ta tag i för att priset ska matchas av maten som serveras.
Köttet kallnar nämligen snabbt. Som det gör när man lägger upp det så här. Det vet alla som någon gång hanterat en klotgrill samtidigt som resten av gänget väntar på maten. Vi beställde visserligen menyn, men det vore nog ändå smartare om inte all mat kom in på en gång.
Tillbehören är okej, varken mer eller mindre. Pommes fritesen är av standardformat, ingen extra finess men inte heller dåliga. Gratängen är blek och saknar stuns i både konsistens och smak. Tomat- och löksalladen hade behövt lite mer tid för att gotta ihop sig ordentligt, nu drar smakerna åt olika håll. Såserna är ärligt talat heller ingen fest. Ordinärt är ordet vi söker efter.
Desserten, choklad och hasselnöt (105 kr) med hasselnöt-pannacotta, mjölkchokladglass och Kahlúa-karamellsås går i samma stil. Just hasselnöt brukar, tillsammans med pistage och citron, vara en bra måttstock när man bedömer bättre glassbarer. Här faller man igen på profillösa smaker och rörigt upplägg.
Prime Grill har en hel del att ta tag i för att priset ska matchas av maten som serveras. Hade vi suttit i kvällssolen på en strandpromenad vid Medelhavet hade måltiden förmodligen känts härlig. Och troligen varit billigare. Men i en mörk lokal på Avenyn, med avsevärt vassare konkurrenter alldeles i närheten, behöver Prime Grill helt enkelt bli bättre.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck!
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
