Det hör inte till vanligheterna att det öppnar en restaurang med höga gastronomiska ambitioner på Hisingen. Fei startade mitt i hösten på tionde våningen i hotell The Pier på Lindholmen – med ambitionen att ge Göteborg Nordens främsta kinesiska matupplevelse.
Både hotell- och restaurangläget är perfekt nära Göteborgskontoren för kinesiska Geely och dess dotterbolag Lynk & Co. Hotellentrén är lyxig och internationell. På tionde våningen tas vi emot med ett varmt leende och får genast vid bordet en snabb förklaring av restaurangens olika inriktningar, med rätter från tre av de åtta dominerande kinesiska köken: det kantonesiska med milda smaker; kryddstarkt från Sichuan och sötsurt från Zhejiang.
Medan vi försöker förstå menyn vill vi njuta av varsin cocktail på baijiu, den kinesiska spriten som i takt med kinesiska influenser börjar spridas även i västvärlden. Bland flera olika förslag väljer vi Fei Tai och Baijiu Old Fashioned (155 kr vardera). Baijiu är världens troligen mest sålda spritdryck och kommer i många olika varianter och smaker. Just dessa tilltalar oss inte, men det kan också ha med ovana att göra. Ovant är också att drinkarna inte serveras separat som fördrinkar, utan samtidigt som den första maträtten och ihop med ”tre förrättsskatter” (75 kr), som vi inleder med. Kvällens första kulturskillnad är ett faktum.
Friterade fiskbitar, vackert monterade på höjden, serveras med pudrat florsocker runt omkring.
Tyvärr kommer förrätterna till bordet samtidigt som vår första maträtt, mouthwatering chicken (175 kr), från Sichuanköket med härligt heta smaker av Sichuanpeppar och chiliolja. Kycklingen är läcker, men saknar alla former av tillbehör.
Därefter kommer Shanghai smoky seabass från Zhejiangköket (185 kr), där friterade fiskbitar, vackert monterade på höjden, serveras med pudrat florsocker runt omkring. Fiskbitarna är krispiga, men friterade för länge för att lyckas undvika ett torrt innehåll.
Till maten dricker vi den ganska intetsägande kinesiska ljusa lagern Tsingtao (140 kr).
XO scallops från det kantonesiska köket ger oss fyra rejäla, vackert dekorerade och perfekt tillagade pilgrimsmusslor (280 kr). Smakerna är ovanligt heta för att vara en rätt från detta kök.
Torrstekt blomkål från Sichuanköket (175 kr) ger oss en överväldigande stor portion – även för en hängiven blomkålsälskare – och de krispiga buketterna har mycket het smak.
De höga gastronomiska ambitionerna på Fei är absolut märkbara, liksom vissa inkörningsproblem.
Utsikten mot Hisingsbron och närliggande byggnader är perfekt och njutbar. Vi får se staden ur ett annorlunda perspektiv medan vi klurar på efterrätterna.
Vi har tre dessertval och kvällens avslutning blir mango mess samt peaches and plums (125 kr vardera). Båda rätterna är rikliga och vackert upplagda. Mangosorbeten och kokosmousssen är lena samt ger fina smakkombinationer tillsammans med ett litet glas av det ungerska dessertvinet Grand Tokaji (125 kr). Persikor med plommon och umamiglass, som toppats med krispig kolaknäck, är minst lika gott.
De höga gastronomiska ambitionerna på Fei är absolut märkbara, liksom vissa inkörningsproblem. Servicen är vänlig och engagerad, men samtidigt emellanåt lite valhänt, och det är inte helt lätt att som förstagångsbesökare orientera sig i menyn. Läget på tionde våningen är fantastiskt, men det är långt från restaurangtäta områden på andra sidan hamnen. Det kommer bli en utmaning att locka hit en publik som inte bara består av hotellgäster och representationskunder.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck!
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
