Det är lätt att bli kär i Diket. En modern kvarterskrog, ett stenkast från Stigbergstorget, byggd bokstavligt talat från grunden av tre Göteborgskockar som ville skapa sin egen favoritrestaurang. Känslan är inbyggd i den lilla lokalen, vi slappnar av så fort vi går över tröskeln.
Menyn är liten och ganska spretig, men vi vill äta allt på den. Valet faller därför på kvällens meny, fem mindre rätter för det utmärkta priset 500 kronor. Kvällens första rätt, en friterad söt schalottenlök med curry, ett berg av gruyère och små syrliga cornichons, får hjärnan och smaklökarna att löpa amok (på ett bra sätt). Vår servitör rekommenderar ett rent chenin blanc som passar utmärkt till.
Liten och enkel, men så god att en av oss vill “dricka buljongen tills hen dör”.
Sen följer en kolja-sashimi i sojasås, vacker och perfekt balanserad. Samtidigt på andra sidan bordet: en tunt skivad odlad svamp i djup buljong med rostad sesam och vietnamesiska kryddor. Liten och enkel, men så god att en av oss vill “dricka buljongen tills hen dör”, vilket naturligtvis varken vore rimligt eller smart men som ändå säger allt om rätten.
Lokalen börjar bli full, gamla hits spelas i högtalarna – här är gäster i alla åldrar. Nu kommer kvällens stjärna: en vintersallad med bakad beta, yoghurtdressing, brynt smör och pinjenötter. Den ser sannerligen inte mycket ut för världen, men smakar otroligt – krispig, djup och frisk på samma gång. Något slags rekord i god sallad. På andra sidan serveras en persiljefräst bläckfisk, för ett tillägg på 30 kronor, med couscous och harissasås, kraftig men frisk av citrus.
Mellanrätter när det är som bäst
Maten kommer ut i ett behagligt tempo. Halvvägs in konstaterar vi att vi hittills inte har några anmärkningar på kvällen alls.
Ett hembakt bröd med harrissaaioli bryter av smårätterna. Lite väl primalt för att räknas som en av fem rätter, kan tyckas, men det fluffiga varma brödet blir en välkommen paus i menyn. Kvällens sista varmrätt är stekt torsk med linser i en smörig sås med grillad agretti (även kallad italiensk sodaört). Vi äter den med ett klunkigt rött syrah från södra Frankrike – det är gott, men också kvällens enda rätt som inte riktigt sticker ut.
Till slut väljer vi varsin dessert från en tavla på väggen och trillar direkt tillbaka in i Dikets roliga hjärna. En getostglass med bär, hasselnötskaka och olivolja funkar faktiskt otroligt bra fast den inte borde.
Det har, med viss rätt, surats en del över mellanrätts-konceptet de senaste åren efter att trenden hittat hela vägen till var och varannan restaurangmeny. Men tack vare Dikets inspiration och experimentlusta påminns vi om varför det kan vara ett ultimat sätt att äta på. Det var helt enkelt längesen vi hade så roligt när vi åt middag i Göteborg. Vi tackar Diket för att de är kvarterskrogen i våra drömmar.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck!
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
