Att få barn att äta mer grönsaker kan vara en ständig kamp för många föräldrar. I en ny studie uppgav fyra av tio föräldrar att de under det senaste året brottats med att få sina barn att äta mer frukt och grönt.
Studien, som är genomförd på uppdrag av Ica, visar att föräldrar främst önskar att barnen åt mer baljväxter, broccoli och blomkål.
Malidza Larsson, vardagskock på Ica, har flera tips i fickan på hur barn ska lockas att äta mer frukt och grönt. Hon kallar det för trojanska grönsaker, det vill säga att man ”gömmer” grönsaker i maträtten.
– Det gäller att man luras lite lagom, i alla fall med de petigaste barnen så att de inte kommer på en, säger hon och skrattar.
Använd favoriträtterna
Enligt Malidza handlar det inte om att börja laga helt nya recept fyllda med grönsaker som barnen inte känner igen. Det bästa är tillsätta grönsaker i de rätter som redan är väletablerade i hemmet och bland barnens favoriter.
– Jag hade börjat med favoriterna som köttfärssås och pannkakor. Där kan man få i massor av grönsaker, bland annat röda linser och vita bönor. Hulken-pannkakor med spenat brukar också gå hem, säger hon.
För att inte överrumpla barnen med nya smaker och konsistenser, rekommenderar hon att använda sig av mer beigea grönsaker.
– Vita bönor och blomkål går nästan obemärkt förbi. Om man mixar dem blir de krämiga och varken smak eller färg sticker ut, säger Malidza Larsson.
Glöm inte synliga grönsaker
För att få barnen att äta mer frukt och grönt handlar det inte bara om att gömma grönsaker i maträtterna, menar Malidza Larsson. Det är också viktigt att det finns synliga grönsaker på tallriken.
– Då kan barnen se och lära sig vad de äter för något. Man får anpassa sig efter just sina barn och lägga sig på en lagom nivå, säger Malidza Larsson och fortsätter:
– Mitt bästa tips är att våga experimentera. Det är bra för både klimatet och plånboken att utforska växtriket när man lagar mat.
Kockens bästa recept med trojanska grönsaker
Kebab i långpanna med gömd vitkål och kikärtor
• Mixa ihop riven vitkål, kikärtor, gul lök, vitlök och persilja.
• Blanda sedan ihop med köttfärs, tomatpuré och kryddor.
• Tryck ut blandningen i en långpanna, skär den i långa remsor och grilla sedan i ugnen.
