Det är ont om klassiska finkrogar nuförtiden. Men Fiskekrogen håller stilen på Lilla torget. Vid ingången möts vi direkt och får hjälp med ytterkläderna. Hovmästaren hälsar vänligt välkommen och leder oss till vårt bord. Så här en tidig kväll är det gott om plats i den ståtliga matsalen med rejäl takhöjd, vackra pelare, tyginsvepta ljuskronor och imponerade vinsamlingar längs väggarna. Det är något speciellt med att äta i sådan miljö. Ett glas champagne, Ruinart Brut (195 kr), med friska balanserade bubblor känns som rätt start på kvällen.
Menyn lockar med fisk och både varma och kalla skaldjur. Vi vill börja med grillade pilgrimsmusslor (265 kr) och två gratinerade ostron ”LA” (65 kr styck). Javisst! In kommer perfekt tillagade pilgrimsmusslor av bästa kvalitet. Sötman i den sotade kålen gifter sig fint med sötman i musslorna. Champagnen passar utmärkt till.
Men de gratinerade ostronen! På gaffeln får vi bara en stor ostklump. När vi fått upp ostronet ligger aioli och spenatbitar kvar i skalet. Krögaren Lars Ahlström har satt sina initialer på rätten, inte kan det vara så här han tänkt sig den?
Vinet är slut men fisken är utsökt
Dags för huvudrätter. Skreisäsongen har börjat så självklart satsar en av oss på torsken (435 kr). Den andre väljer ”dagens fångst till dagspris” som är hälleflundra (495 kr). Champagnen är slut så en av oss tar ett glas chablis från Louis Robin (145 kr). Det andre vill ha alkoholfritt vin. Vi påpekar att vi tröttnat på Eins Zwei Zero, standard på många krogar, varpå servitören kommer tillbaka och tänker hälla upp just det vinet. När vi protesterar får vi veta att menyns andra alternativ tog slut i julas. Det får bli en öl i stället, Mikkellers Drink’in the Sun (76 kr), som fungerar bra till maten.
De stora borden mitt i matsalen börjar nu fyllas med nya matgäster. Många affärssällskap. Innan vi ätit klart är det fullt vid alla bord.
In kommer hälleflundran, en pinfärsk perfekt tillagad filé under ett täcke av riven tryffel. Fiskekrogen måste ha bästa fisken i stan! Såsen på kycklingfond är ljuvlig, men tryffeln blek i smaken och tillbehören med ojämnt tillagad blomkål en besvikelse. Vår välbalanserade chablis är däremot en perfekt match.
Bättre än så här kan nog en torsk inte smaka.
En fantastisk torskrygg serveras snyggt med bakat ägg på riven pepparrot och små rödbetsbitar. Bättre än så här kan nog en torsk inte smaka. Intill dillslungad potatis och en kanna skirat smör att servera själv efter behag. Gott så.
Vi tittar oss återigen omkring efter servitören för att få nytt vatten i våra glas.
Desserterna (155 kr styck) är vackrast i kväll. Hjortron, kardemummaglass och torkad sockerkaka smakar härligt tillsammans. Bären skedas upp vid bordet, men varför så lite när kastrullen är nästan full? Till den läckra pärondesserten står krossade vaniljdrömmar för smulet. Här göms inkokta päronbitar under päronglass och citronskum. Avslutning blir var sin dubbel espresso (54 kr).
Fiskekrogen har ett toppläge mitt i stan, med utsikt över hamnkanal och stadens finaste 1700-talsmiljöer. Matsalen är pampig, fisken av högsta kvalitet och köket vet hur den ska hanteras. Men för den som vill vara bland stans absoluta toppkrogar krävs omsorg om alla detaljer på tallriken och en service som är på tårna.
Anmäl dig till nyhetsbrevet GP Mat och dryck
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
