Få viner framkallar så tunga suckar hos oss vinskribenter som alla andras favoritbubbel, prosecco. ”Oseriöst”, ”massproducerat”, ”för sött och finesslöst”, ja, det är bara några av orden som flyger genom luften när proseccon hälls i glasen på professionella vinprovningar.
Och visst ligger det en del sanning i de där hårda orden, men det är inte helt utan anledning som prosecco har blivit världens bäst säljande mousserande vintyp. Det är något med kombinationen av den druvsöta, lättbegripliga och chosefria stilen och ofta budgetvänliga prisbilden som gjort vinet så populärt.
Inte så mångfacetterat som champagne men bubblande och begripligt
Ett annat skäl till proseccos världsomspännande popularitet är att det är särskilt lämpligt för produktion i stor skala. Prosecco kommer från Venetos slättlandskap i norra Italien. Det är ett stort område, den största vinregionen i Italien med cirka 20 000 hektar vinodlingar. Här finns stora kooperativ och vinföretag, som är vana vid storskalig vinproduktion.
Prosecco görs med Charmat-metoden, till skillnad från den mer krävande traditionella metoden från Champagne. Det innebär att den andra jäsningen, den som ger kolsyrebubblorna, sker på stora tankar. Resultatet blir ett ganska lättsamt, druvigt och ofta pärondoftande vin, inte så mångfacetterat som champagne men bubblande och begripligt.
LÄS MER:Veckans vin: Åtta budgetbubbel under 130 kr
Så det är inte konstigt att stora företag i bubbelvinsbranschen, som tyska sektgiganten Henckel, köper in sig i proseccoproducerande företag eller att svenska importörer samarbetar med kooperativ och vinföretag i regionen för att skapa en prosecco specifikt för den svenska gommen. Här finns pengar att tjäna!
Ett tips: skippa prosecco som måltidsdryck. Vinet har en tendens att vara aning sött, och kan vara svårmatchat med mat. Men som apéritif eller mingelbubbel är det som gjutet.
