När Fredrik Nylén välkomnar oss slår doften av nybakade bullar emot oss. På morgonen har han bakat ett nytt bullrecept han skapat med smak av kanel och äpplen från hans trädgård. Som tur är får vi provsmaka dessa varma bullar. Och är det något som mannen bakom ”Fredriks fika” gillar att baka så är det bullar.
För ett halvår sen gick flyttlasset från Hofors till Falköping för Fredrik Nylén, sambon Emil Mann och deras spanska vattenhundar Lovis och Lotta. Mitt ute på landet i ett rött hus med vita knutar skapas och bakas det nya recept. Numera uppdateras hans populära Instagramkonto ”Fredriks fika”, samt hans blogg och Facebook, därifrån. Följer man honom inte i sociala medier kan man se honom baka i tv, eller bläddra i hans kok- och bakböcker.
I det nya hemmet finns tre kök, varav ett är utomhus med rinnande vatten - en lycka för en bakinfluencer. Behöver han frukt och bär till sina bakverk är det bara att gå ut i trädgården, fylld av äppleträd, rabarber, päron, körsbär, plommon, bigarråer, blåbär och vinbär. När Fredrik Nylén går runt i sin höstlika trädgård säger han att det är sån lyx att kunna gå ut och plocka frukt och bär som han kan baka av samma dag.
Från 3 000 följare till över 600 000 för ”Fredriks fika”
För den stora publiken blev Fredrik Nylén känd när han kom tvåa i ”Hela Sverige bakar” 2013. Men intresset för att laga mat och baka började långt tidigare än så. Redan som liten gillade han att vara i köket för att smaka, röra och testa.
– Min mamma bakade väldigt mycket och då fick jag vara med. Sen började jag själv. Hon stod inte och kontrollerade mig, utan jag fick baka och testa och göra fel, och det hände ofta.
I dag misslyckas han väldigt sällan tack vare hans erfarenhet. Däremot bränner han sig väldigt ofta.
Brokig bakgrund
När "Hela Sverige bakar” spelades in jobbade han inom HR, innan dess hade han bland annat varit kock men också au pair i USA och artist hos Sunwing.
Det var i samband med baktävlingen som han startade sin blogg, och när tv-sändningen startade började det hända saker i sociala medier.
När programmet slutade att sändas hade han 3 000 följare på Instagram. Hur mycket som helst, tyckte han då. I dag ser intresset helt annorlunda ut: över 390 000 personer följer honom på Instagram och 179 000 på Facebook. Sen tillkommer flera tusen till på Youtube och Tiktok.
– Jag tyckte det var så roligt med bloggen och hela den biten med skapandet och att skriva recept och dela. Sen började allt fler hitta till bloggen och mina sociala medier och började följa. Och nu har det vuxit och blivit jättestort, säger Fredrik Nylén.
Sedan många år tillbaka kan han försörja sig på sitt jobb som bakboksförfattare, bloggare och via samarbeten. Han är väldigt noga med vilka samarbeten han gör och de är alltid köksrelaterade, förutom när han gjorde reklam för ett tandkrämsmärke som han själv använder.
Matens makthavare
Med över 600 000 följare i sociala medier gör det honom till en av landets främsta influencer inom mat och bak. Sedan flera år tillbaka finns han med på Medieakademins maktlista över ”Matens makthavare”, 2023 hamnade han på plats nio.
Att så många följer honom har Fredrik lite svårt att ta in. Men han märker av det när han till exempel går i affären för folk viskar ”där är han Fredrik”. Och det blir en hel del selfies. Ofta kommer damer fram och berättar att de bakat en kaka han gjort som blev så god, eller att de gjort hans köttbullar.
"Det där receptet gjorde farmor”
Mest populära av alla recepten är hans kolakakor med flingsalt. Men även hans kanelbullar och julköttbullar bakas och rullas flitigt runt om i landet. Om han själv får välja ett favoritbakverk att äta livet ut blir det kardemummabullar.
Varför tror du själv att du är så populär?
– Jag tror det är för att jag bakar mycket från grunden och plockar upp väldigt mycket gamla recept. Något jag tycker själv är kul. För då blir det mycket igenkänning, ” åh det där gjorde min farmor och mormor och det där receptet har jag letat efter”. Och jag får recept skickade till mig och det är superkul att testa nytt. Sen är hundarna med mycket på sociala medier, så det är som liten livsstil.
Varje vecka hör flera hundra följare av sig till honom främst på Instagram och ber om tips och ställer frågor. Han lägger mycket tid på att svara på dem, men hinner inte riktigt med alla. Men finns utmaningar i en del frågor.
– Det svåraste är när någon säger ”nu har jag testat den här kakan och den blev alldeles platt, vad gjorde jag för fel?”. Ja, jag vet inte, hade behövt varit med. Men ibland hittar vi felet.
Trollfritt bakkonto
Många publika personer råkar ut för elaka kommentarer och troll på nätet, men inte ”Fredriks fika”. Det mest ”elaka” han fått höra var att hans mandelkubb var fula.
– Jag har så goa och snälla följare.
Hur har livet förändrats sen du började baka i sociala medier?
– De positiva sakerna är att jag kan göra vad jag vill, när jag vill och hur jag vill. Nu kan jag ta en lång frukost, det är mitt lyxigaste på morgonen att inte stressa iväg någonstans. Men sen kan jag jobba till elva-tolv på kvällen. Så jag kan lägga upp dagarna som jag vill, på gott och ont. Men man jobbar hela tiden, och det är 365 dagar om året.
Men efter att ha jobbat i många år utan semester har han unnat sig lite ledigt de två senaste somrarna och då inte gjort någonting.
Fredriks uppmaning: skaffa hjälp om du mår dåligt
”Jag är inte så bra på att berätta för er när jag inte mår bra, och senaste 1,5 året har jag haft det rätt tungt mentalt och jobbat mycket med att komma tillbaka och hitta mig själv.”
Mitt bland alla tusentals mat- och bakinlägg på Instagram finns ett som sticker ut. Där han blir mycket privat och berättar att han inte mått så bra mentalt den senaste tiden. Han berättar att han ville dela med sig, då han ändå är som en öppen bok och inte gillar att ha hemligheter.
Nu hittade han en nivå som kändes bra för honom. Men det har inte varit jobbet som varit problemet, vilket många har trott.
Så här förklarar han:
– Jag har haft människor runt omkring mig som inte fått mig att må bra som jag nu brutit med.
När han berättade om sitt mående på Instagram fick han väldigt mycket kärlek, och många delade med sig av sitt egna mående. För att må bra igen tog han hjälp av sin sambo, vänner och psykolog. Att skaffa hjälp uppmuntrar han andra att också göra. Han har också brutit med de som fick honom att må dåligt, vilket han också tycker att man ska göra om man har dåliga relationer.
När han inte mådde bra fortsatte han ändå att jobba och laga mat och baka. För att vara i köket och baka har alltid fått honom att må bra.
I dag mår han mycket bättre. Han har mer energi och börjar uppskatta saker igen.
I framtiden drömmer han att om att starta en verksamhet där han bor. Någon form av besöksmål, typ en presentshop med prylar han och sambon själva tycker om. Men under första året i det nya huset har paret bestämt sig för att landa, och inte starta några nya projekt.
