Det är en vanligt förekommande sak i hemmet att frysa ner mat. Sedan man var liten har man alltid hört att genom att frysa ner mat förlänger man hållbarheten. Men hur länge håller egentligen något i frysen?
Catarina Flink, mikrobiolog på Livsmedelsverket, menar att den mesta maten kan egentligen vara i frysen hur länge som helst.
– Det är inte farligt att äta mat som har legat länge i frysen. Det enda som kan hända är att kvalitetsparametrarna försämras, säger hon.
Kvalitetsparametrarna syftar på produktens smak, lukt och utseende. Catarina Flink berättar att det är få produkter som kan bli dåliga i frysen. Det är på grund av att förökningen av mikroorganismer, som gör maten dålig, saktas ner när man fryser in maten.
– Det kan såklart ske förändringar som att maten blir lite torrare, då frysprocessen gör att maten förlorar vatten, men det är inte farligt att äta.
Det håller längst
På internet kan man hitta olika rekommendationer för hur länge en viss produkt kan vara i frysen, men det är något som Catarina Flink inte helt håller med om. Det finns inga exakta riktlinjer på hur länge något kan vara i frysen.
– Livsmedelsverkets råd är att man ska lita på sina sinnen: titta, smaka, lukta. Känns maten okej då kan man äta den, säger Catarina Flink.
Det enda man bör vara försiktig med är kött och fisk med en hög fetthalt. De har oftast en kortare hållbarhet i frysen då den kalla temperaturen kan göra att fettet härsknar. Det kommer däremot att vara väldigt tydligt på lukten, menar Catarina Flink.
– Bär och bröd, å andra sidan, har en väldigt lång hållbarhet i frysen.
Strunta i bäst före datum
Tipset om att använda sina sinnen för att avgöra om man kan äta något som har varit nedfryst gäller inte bara något man själv har fryst in. Det gäller även frysmat med ett bäst före datum.
– Bäst före datumet sätts av företag för att det är bara tills dess de kan garantera att kvalitetsparametrarna inte förändras. Efter det datumet kan företaget inte garantera att produkten smakar som den ska, men man kan absolut äta fryst mat efter bäst före datumet om den fortfarande ser, luktar och smakar okej, säger Catarina Flink.
