Vi sparar data i cookies, genom att
använda våra tjänster godkänner du det.

Kantareller till midsommar.  GP-fotografen Jonas Lindstedt fyndade i Sandsjöbacka. Bild: Jonas Lindstedt
Kantareller till midsommar. GP-fotografen Jonas Lindstedt fyndade i Sandsjöbacka. Bild: Jonas Lindstedt

Kantareller till midsommar – så hittar du dem

Sill, nypotatis, jordgubbar och – kantareller.
Årets midsommarbord kan se annorlunda ut.
– Väderleken har gjort att kantarellerna är tidiga – och det finns ganska gott om dem, säger Kennert Danielsson vid Botaniska trädgården i Göteborg.

Flera som varit ute i skog och mark har upptäckt att det ”gula guldet” redan är här. Som GP-fotografen Jonas Lindstedt som hittade kantareller i Sandsjöbacka.

– Det finns en ”tidig sort” som tittat fram. Vädret har varit gynnsamt för svamparna, blött en längre period och sedan värme på det. Det gör susen, säger Kennert Danielsson, pedagog vid Botaniska trädgården i Göteborg.

Trots att han är expert på svampar vill han inte kalla sig svampexpert.

– Det låter så pretentiöst. Skriv svampnörd i stället, det är vad jag är.

Något blekare färg

Han säger att kantarellerna som dyker upp nu är något blekare i färgen (de kallas för blekt kantarell) än de knallgula som kommer lite längre fram på säsongen.

– Men lika goda, jag har en skål med dem i kylen som hustrun har plockat, avslöjar han.

Den som är ute efter kantareller till midsommarbordet kan ge sig ut och leta bland enbuskar och i bokskogar.

– Där brukar de finnas så här års. Det som kan hindra produktionen nu är om det blir väldigt torrt och varmt under en period. Men efter ett rejält sommarregn brukar kantarellerna ta fart igen, säger Kennert Danielsson.

Svampnördens favorit

Det finns flera sorters svamp att ta vara på nu, berättar han.

– Champinjon, finluden stensopp och mild gulkremla för att nämna några. Den senare hör till mina favoriter. Lite kryddig, men ändå mild och väldigt god. Den kan man hitta i björkskog med inslag av vitmossa. För min del är de tidiga svamparna att beteckna som primörer, säger svampnörden.

LÄS OCKSÅ: Då hittar du mest svamp i skogen

LÄS OCKSÅ: Mannerströms bästa svamptips

LÄS OCKSÅ: Svampen har gjort en imponerande klassresa

Vill du veta mer om hur GP arbetar med kvalitetsjournalistik? Läs våra etiska regler här.