Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det.

Följer
I ett gammalt pannrum från 1903 i Gamlestaden Fabriker öppnar Rollin' Bistros om ett par månader. Bild: Rollin' Bistros

Restaurangen Rollin’ Bistros öppnar i Gamlestaden

I maj öppnar en restaurang med internationella smaker i Gamlestadens Fabriker.
– Vi vill få det gamla pannrummet att ryka igen, säger Giovanna Lögdahl på Rollin’ Bistros.

Den 11 maj slår Rollin’ Bistros upp dörrarna i Gamlestadens Fabrikers gamla pannrum från 1903. Där inne är golvet klätt i kullerstenar och taket sträcker sig flera meter ovanför marken. Dessutom finns en innergård och planer på en mysig uteservering,

– Vi kommer att erbjuda lunch, konserter och after work två gånger i veckan, säger medgrundaren Giovanna.

LÄS MER: Göteborgs bästa restauranger – GP listar recensionerna med högst betyg

Rollin' Bistros serverar redan street food på Lindholmen, i maj öppnar de i Gamlestaden. Bild: Rollin' Bistros

Restaurangens koncept är world fusion och på menyn står därmed internationell, färgrik mat.

– Vi har tagit med oss hälsotänket från vår restaurang på Lindholmen i form av olika bowls och kommer att ha ett street food-kök där vi bland annat bjuder på saftiga hantverksburgare. Dessutom kommer vi servera goda cocktails.

Med smaker som granskott och suröl, rabarber och sichuanpeppar, hämtar drinkarna sin inspiration från skogen och de olika årstiderna.

– Vi jobbar med att ta hand om råvaror och förvälla dem i olika former med hemmagjorda likörer, batch-cocktails och olika shrubs som exempel.

LÄS MER: Guiden till goda ostron i Göteborg

Det gamla pannrummet har en imponerande takhöjd, här kommer både serveras mat och hållas konserter. Bild: Rollin' Bistros

2014 grundades Rollin’ Bistros av Giovanna Lögdahl och Jacob Vang. Det började med en foodtruck i Kalmar, året efter flyttade de hela verksamheten till Göteborg. I dag driver de flera foodtrucks och en restaurang på Lindholmen, och snart öppnar restaurangen i Gamlestaden.

– Vi har hela tiden haft en dröm om en lokal som är i ett historiskt bygge och passar för att hålla events. När de visade pannrummet för oss kändes det helt rätt. Vi är supertaggade!

LÄS MER: Wolfgang vincafé ersätter restaurang Más vid Grönsakstorget

Vill du veta mer om hur GP arbetar med kvalitetsjournalistik? Läs våra etiska regler här.