Peter Orrmyr är krogkrönikör i Göteborgs-Postens helgmagasin Två Dagar.
Peter Orrmyr är krogkrönikör i Göteborgs-Postens helgmagasin Två Dagar.

Peter Orrmyr: Recenserandet ger mig alltid kraftig ångest

Göteborgs-Postens krogkrönikör Peter Orrmyr drabbas av kraftig ångest – det är recensionsdags igen.

Det här är en krönika. Ställningstaganden är skribentens egna.

ANNONS
|

Ni vet att stora företag betalar enorma pengar för kundundersökningar, eller hur? Det är värt hur mycket som helst för dem att få veta hur kunderna upplever deras produkt, om de är nöjda eller missnöjda, om de tänker anlita företaget igen…

Som krögare får man det där gratis. Recensioner rasar in via Google, Tripadvisor, Instagram, Facebook. Eller från tidningar som GP.

LÄS MER:Det skreks, söps och röktes hasch på toaletterna

Recenserandet ger mig alltid kraftig ångest. När jag fick veta att GP skulle komma till en av våra restauranger för att ta bilder nu i höst kunde jag inte sova på två nätter. Då vet jag att en recensent nyligen har besökt eller snart ska besöka min krog. Och det är en fruktansvärd känsla. Personalen och jag har lagt ner vår själ i något som vi hoppas ska bli fantastiskt och härligt. Ska personen som recenserar fatta vad vi vill åstadkomma? Har köket och servisen en bra dag?

ANNONS

Han slängde i sig maten och ett par glas vin och försvann ut genom dörren igen. Och så skrev han en recension som var en mycket sval trea. Jag hatade honom.

Tripadvisor är på många sätt det sämsta verktyget. Om man har högt betyg där lockar det massor av turister, vilket förstås är bra. Men folk sätter nästan bara ettor och femmor. En gång förklarade jag för en besökare att jag inte kunde lösa in hans presentkort, ville han möjligen komma tillbaka efter klockan fyra så fixar min kollega det? Men han vände och gick. Fem minuter senare – pling! – hade vi fått en etta i betyg.

Jag har den största förståelse för artister, författare och skådespelare som säger att de inte läser recensioner. Ändå måste man läsa. Man kan faktiskt få hjälp.

Jag har inte hämtat mig ännu från den senaste recensionsångesten. Tyvärr, eller vad man ska säga, driver jag ju fem olika krogar i stan, så snart är det väl dags igen. Enda trösten: jag slipper i alla fall betala för mina kundundersökningar, skriver Göteborgs-Postens krogkrönikör Peter Orrmyr.
Jag har inte hämtat mig ännu från den senaste recensionsångesten. Tyvärr, eller vad man ska säga, driver jag ju fem olika krogar i stan, så snart är det väl dags igen. Enda trösten: jag slipper i alla fall betala för mina kundundersökningar, skriver Göteborgs-Postens krogkrönikör Peter Orrmyr. Bild: Adam Wrafter/SvD/TT

För några år sedan kom en kritiker till vår restaurang Natur. ”Jag måste med en färja om 40 minuter, hinner ni fixa en trerätters?”, hojtade han. Vi gjorde så gott vi kunde, han slängde i sig maten och ett par glas vin och försvann ut genom dörren igen. Och så skrev han en recension som var en mycket sval trea.

Jag hatade honom.

I dag finns många bra Instagramkonton med krogfokus och hyfsad koll som ger snabba recensioner. Men det finns också influencers som vill äta gratis.

Sen gick det ett tag, och jag läste hans text igen. Och insåg att allt han skrev stämde. Så vi gjorde ett rejält omtag. Ändrade menyn, skruvade på upplägget, höjde musiken – och gjorde succé.

ANNONS

I dag finns många bra Instagramkonton med krogfokus och hyfsad koll som ger snabba recensioner. Men det finns också influencers som vill äta gratis. Senast under bokmässan fick jag samtal från ett gäng inflytelserika mediepersoner med massor av följare på Instagram. ”Tjena, vi har hört så mycket bra om Lavette! Om vi kommer dit och du bjuder på käk, så lägger vi upp lite sköna filmer från stället, okej?”

Då svarar jag alltid vänligt att vi har fullsatt, och att de säkert hittar en annan trevlig restaurang. Vi skulle aldrig kunna köpa publicitet på det viset.

Jag har inte hämtat mig ännu från den senaste recensionsångesten. Tyvärr, eller vad man ska säga, driver jag ju fem olika krogar i stan, så snart är det väl dags igen. Enda trösten: jag slipper i alla fall betala för mina kundundersökningar.

LÄS MER:Göteborgs bästa restauranger – enligt kockarna själva

Gör: Ägnar mig åt min nya hobby – att tälja och snida i trä. Det blir smörknivar som julklapp till personalen i år.

Läser: Kocken David Changs bok ”Momofuku”

Ser på: ”Spisa med Price”, danskt matprogram. Ingen inspiration direkt, men lättsam underhållning.

LÄS MER:Göteborgs bästa restauranger – GP listar recensionerna med högst betyg

Missa inte det senaste från Två Dagar!

Nu kan du få alla reportage, spaningar och tips från GP:s helgmagasin Två Dagar som en notis direkt till din telefon. Klicka på följ-knappen vid taggen Två Dagar, i mobilen finner du den under artikeln och på sajt överst till höger om artikeln.

comments

Kommentarer

Vad tycker du?

Här nedan kan du kommentera artikeln via tjänsten Ifrågasätt. Märk väl att du behöver skapa ett konto och logga in först. Tänk på att hålla god ton och att inte byta ämne. Visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Inlägg som bedöms som olämpliga kommer att tas bort och GP förbehåller sig rätten att använda kommentarer i redaktionellt innehåll.

ANNONS