Zucchiniblommor har blivit lite av sommarens trendmat.
Zucchiniblommor har blivit lite av sommarens trendmat. Bild: Mostphotos

Panerade zucchiniblommor och vuxen lingondricka

Alexandra Zazzi svarar på frågor om mat och recept. I veckans spalt bjuder hon på sommarens trendigaste mat: zucchiniblomman.

ANNONS
|

Hej Alexandra,

Jag har hört talas om att man kan äta blommorna från squash, hur gör man? Mina har blommat mycket i sommar.

Vänligen,

Majlis

Hej Majlis,

Vad härligt! Ja, du har helt rätt. I Italien anses blommorna vara en delikatess. Man delar in dem i hanblommor, långa flikiga utan frukt och honblommor som sitter fast på själva grönsaken. Båda går att äta. Lättaste sättet att tillaga dem på är att skölja dem och sedan skaka runt dem i en påse med vetemjöl, salt och peppar. Man friterar i het olja, låter rinna av på hushållspapper och serverar genast, frasiga och goda.

ANNONS

Idag tänkte jag dela med mig ett recept som jag har vuxit upp med. Zucchiniblommor och frukter med auberginefyllning. Otroligt gott att servera till middag. Har man inte zucchini med blommor är de väldigt goda ändå! Använd gärna ljus, ekologisk zucchini – de är mindre porösa och har mindre vatten. Hoppas detta smakar.

Zucchine ripiene alle melanzane – auberginefylld zucchini

4-6 personer

  • 6 ljusa, ekologiska zucchini med blommor (och 4 extra hanblommor om du har)

Fyllning

  • 2 små, ekologiska aubergine
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl ricottaost
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk färskriven parmesan
  • 1 dl smulad, knaperstekt bacon eller smulad, knaperstekt salsicciafyllning
  • 2 kvistar persilja
  • 1 italiensk chili, så kallad peperoncino, eller 1 nypa cayennepeppar eller dylikt
  • 2 msk riven pecorinoost (alt parmesanost)
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • vatten efter behov
  • havssalt och nymalen svartpeppar

Gör fyllningen så här:

  1. Skölj och rensa aubergine. Skär i skivor, lägg ut på skärbräda och strö över lite salt. Låt ligga i 10 minuter, häll bort vätskan och torka ganska hårdhänt med hushållspapper.
  2. Grilla skivorna i ugn eller på grillen så att det får färg på båda sidorna.
  3. Mixa den grillade auberginen med vitlök, persilja, ricotta, olja, parmesan och chili. Smaka av med svartpeppar och salt.

Fyll zucchinin så här:

  1. Rensa zucchini och hanblommor. Hantera blommorna varsamt – skölj och tag bort de hårda mittdelarna på blommorna. Torka försiktigt.
  2. Dela zucchinifrukterna med blommor på längden utan att skära i blomman. Du ska få två skidor, en med och en utan blomma.
  3. Gröp ur zucchinin så att du bildar en kanot. Lägg fyllning i mitten av zucchinin och i honblommorna. Var försiktig och stäng blommorna med en tandpetare.
  4. Sätt ugnen på 200-220 grader.
  5. Lägg zucchinin på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Rör ihop mjöl, ägg och lite vatten till en filmjölksliknande smet. Doppa hanblommorna i smeten och sprid ut på plåten.
  7. Doppa honblommorna (inte hela zucchinin) och lägg på ut plåten.
  8. Tryck fast smulad bacon i fyllningen och strö över pecorinoost.
  9. Gratinera i ugn i ca 20 minuter till de fått färg. Servera med en god sallad.
Kombucha är en fermenterad dryck som oftast görs på svart eller grönt te.
Kombucha är en fermenterad dryck som oftast görs på svart eller grönt te. Bild: Mostphotos

Alexandra!

Tips på måltidsdryck utan alkohol för vuxna?

Tack tack,

Lina

Hej Lina,

Misstänker att du vill ha lite vuxna smaker utan allt för mycket sötma. Det finns mycket god alkoholfri öl och vin som faktiskt är riktigt bra – prova dig fram.

Här kommer andra dryckesförslag:

  • Kombucha, fermenterat te ursprungligen från norra Kina.
  • Ayran, en sorts salt yoghurtdryck, ursprungligen från området i och kring nuvarande Turkiet.
  • Kallt hibiskus-te från hibiskusblomma. Finns att köpa i välsorterade affärer. Brygg, kyl ned och drick kallt. Teet har en syrlig vuxen smak.
  • Lingondricka, osötad eller lättsötad. Gör gärna själv, det är busenkelt.
comments

Kommentarer

Vad tycker du?

Här nedan kan du kommentera artikeln via tjänsten Ifrågasätt. Märk väl att du behöver skapa ett konto och logga in först. Tänk på att hålla god ton och att inte byta ämne. Visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Inlägg som bedöms som olämpliga kommer att tas bort och GP förbehåller sig rätten att använda kommentarer i redaktionellt innehåll.

ANNONS