Marie Oskarsson: "Drömmen om världens främsta viner"

För en tryffelfantast är Piemonte förstås högt upp på önskelistan över drömdestinationer. I väntan på att resan blir av, går det att resa med hjälp av doft och smak i vinglaset.

ANNONS
|

Det finns mycket jag drömmer om, så mycket som finns kvar att uppleva och göra. Som att få vandra på kullarna i Piemonte en kylig höstdag och söka efter den berömda vita tryffeln. Att botanisera bland godsakerna på lördagsmarknaden i Alba. Och förstås få dricka Piemontes omtalade viner på plats.

Distriktet i nordöstra Italien har ett grundmurat rykte som ett av vinvärldens främsta, bland annat för de fantastiska röda vinerna som produceras kring städerna Barolo och Barbaresco. Nej, de är inte de billigaste på hyllan, men de har karaktär och stil, ett sofistikerat sätt att vara smakrika, nyanserade och tillgängliga på samma gång.

ANNONS

Piemontedruvan framför alla är den blå nebbiolo, som är grunden till de nobla vinerna från Barolo och Barbaresco. Förutom nebbiolo är annars de blå druvorna barbera och dolcetto samt den gröna muscat de druvor som man främst förknippar med Piemonte, men även chardonnay har blivit vanligare.

Nebbiolo är en druva som mognar sent och ger tanninrika viner som bör lagras för att mogna och mjukna. Med lagringen går vinet från den första fruktiga hallon- och körsbärssmaken, sträva tanniner och kryddighet från ekfatslagringen till mer mogna smaker som tryffel och lätt animaliska toner. Dofter och smaker som passar riktigt bra till den där krämiga tryffelrisotton.

Men allt är inte röda viner med pondus och tyngd i Piemonte. Härifrån kommer också gladlynta, pärlande viner med hög sötma och låg alkohol (kring fem procent) på muscat. Fluffiga och flärdfulla som en fjäderboa, men ofta med en fin balans mellan sötma och syra som gör dem omöjliga att ogilla. Bara att häll upp till bärdesserten eller sorbeten och drömma sig bort till Piemonte

Marie Oskarsson är Två Dagars vin- och dryckesexpert. Hon provar alla produkter i Systembolagets sortiment och gör varje vecka ett urval av dem som är allra bäst just nu.

ANNONS