I dessa dagar får övriga charkvaror konkurrens i kyldiskarna. Det som tränger sig in är tungviktare i form av runda lite oregelbundna julskinkor - klumpar på mellan två till fem kilo, och helt klart dominerar de färdigkokta.
I kraftigt plasthölje med varierande mängd vätska ligger de där och väntar på att bli upplockade till kundvagnen. Tillverkarna försöker med allehanda knep locka till sig köparna. Än kan det vara att låta förpackningen prydas av en bild på en stinta från Hälsingland, än kan det vara att i målande ord beskriva gården där grisen levt sina dagar. För konsumenten blir det lika oklart som skinkspad.
- Det är verkligen ett lotteri att köpa julskinka, förklarade panelens Thomas Nilsson när han slagit sig ner och börjat ta för sig av vårt testbord där tio skivor från lika många skinkor stod till buds och på spel.
Vid vårt spaningsarbete ute i livsmedelsbutikerna noterade vi att de ekologiska skinkorna tycks ha slagit igenom.
De utvalda ekologiska skinkorna visade sig också ha ganska stor framgång när testpanelens protokoll sammanställdes. Scans ekologiska fick betyget utmärkt, medan konkurrenterna Axfoods Garant och Coops Änglamark hamnade på betyget bra.
För de två skinkorna från Danmark blev testet inte någon större framgång. Båda hamnade på godkänt, snäppet ovanför Icas gårds-gris som panelen underkände.
Det visade sig att det runt bordet fanns mycket lång och gedigen erfarenhet av julbord i allmänhet och julskinka i synnerhet. Och det visade sig att panelen var svårflirtad i sin bedömning.
- En smakade som picnicbog, och det är inte någon bra merit, sade Rickard Trulsson och Inger Högberg fortsatte på burk-skinks-tråden:
- Visst, man blev påmind om semestern i båten.
Men även om det stundtals var skarp kritik rådde det enighet om att denna hörnsten på julbordet var ohotad.
- Skinkan är nog det sista som folk kan tänka sig ta bort från julbordet, sade Bettan Andersson.
Coop färdigkokt julskinka, utan svål
Producent: Coop
Ursprung: Sverige
Vikt: 3,115 kg
Pris: 69:90/kg
Inköpsställe: Coop Forum, Sisjön
Kommentarer: God smak, inte så salt. Saftig och ganska lättuggad. Tilltalande utseende med fin fettrand. Den bästa av skinkorna. Luktar som en skinka ska göra. Faller sönder för lätt.
Julskinka, ekologisk, utan svål
Producent: Scan
Ursprung: Sverige
Vikt: 2,735 kg
Pris: 149 kr/kg
Inköpsställe: Ica Maxi, Högsbo
Kommentarer: Har en angenäm eftersmak. Här finns faktiskt en god skinkdoft. Vacker gammaldags fettrand. Lagom med fett. Lite torr i konsistensen.
Havor, den gotländska gårdsgrisen
Producent: Svenskt Butikskött AB
Ursprung: Sverige
Vikt: 1,774 kg
Pris: 98 kr/kg
Inköpsställe: Willys, Sisjön
Kommentarer: God och kraftfull smak. Fin marmorering. Bra sälta som kändes med en gång. Fint tuggmotstånd. Doft av burkskinka.
Garant, ekologisk julskinka
Producent: Axfood
Ursprung: Sverige
Vikt: 1,076 kg
Pris: 129 kr/kg
Inköpsställe: Willys, Sisjön
Kommentarer: Luktar som en god julskinka ska. Bra sälta och god smak. Ett riktigt smakfyrverkeri där hela gommen fylls med skinksmak. Faller på att den inte var så saftig. Ser blek ut.
Änglamark julskinka
Producent: Coop
Ursprung: Sverige
Vikt: 2,372 kg
Pris: 353:43 (149 kr/kg)
Inköpsställe: Coop Konsum, Friggagatan
Kommentarer: Har ett bra utseende. Doftar som en julskinka. Smaken stannade kvar lite längre i munnen. Har lite väl mycket fett. Faller isär lite för lätt.
Allmans färdigkokt julskinka
Producent: Allmans AB, Borås
Ursprung: Sverige
Vikt: 3,904 kg
Pris: 49:90 kr/kg
Inköpsställe: Ica Maxi, Högsbo
Kommentarer: Har en angenäm eftersmak som stannar kvar. Är lagom salt och har ett bra tuggmotstånd. Marmoreringen gav ett lyft. Känns lite konstgjord. Lite väl kompakt.
Enebacken
Producent: Normeat P/S Randers
Ursprung: Danmark
Vikt: 2,564 kg
Pris: 49:90 kr/kg
Inköpsställe: Lidl, Linnégatan
Kommentarer: Har en saftig konsistens. En positiv överraskning. Luktar inte något alls. Svålen ser inte äkta ut. Sönderfaller alltför lätt.
Gårdsmärkt julskinka
Producent: Hälsingestintan
Ursprung: Sverige
Vikt: 3,160 kg
Pris: 109 kr/kg
Inköpsställe: Ica Maxi, Högsbo
Kommentarer: Ser ganska aptitlig ut. Vacker fettrand. Torrast av skinkorna. Saknar sälta, och har inte mycket doft. Har en lite intetsägande smak.
Nybergs deli
Producent: Olle Nyberg Chark AB
Ursprung: Danmark
Vikt: 2,600 kg
Pris: 46:90 kr/kg
Inköpsställe: Willys, Sisjön
Kommentarer: Ser aptitlig ut. Bra tuggmotstånd. Blöt, men inte saftig. Denna ratar jag nog. Smakar som skinka som legat i kylen någon vecka.
Ica gårdsgris
Producent: Ica
Ursprung: Sverige
Vikt: 2,920 kg
Pris: 84:90 kr/kg
Inköpsställe: Ica Maxi, Högsbo
Kommentarer: Ser rätt lockande ut. Tyckte den smakade hemskt. På tok för salt och blöt i smaken. Svårtuggad, inget för äldre. Jag passar
De tio färdigkokta julskinkorna köptes in i olika större butiker i Göteborg. De skivades med maskin och lades upp på numrerade tallrikar. Till skinkan serverades enbart vatten. För att inte någon sort skulle missgynnas började hälften av panelen med skinka försedda med de fem lägsta numren, medan andra halvan av panelen inledde med de fem högsta numren. De angivna priserna är vad vi betalade. Varorna kan finnas till andra priser i andra butiker.
Bettan Andersson, 47
Urban Andersson, 60
Karin Berglin, 51
Ingvar Bogdanoff, 65
Claës-Göran Claësson, 70
Inger Högberg, 68
Fredrik Jansson, 23
Maria Jalmelid, 32
Thomas Nilsson, 55
Rickard Trulsson, 39
Sigrid Windle, 28
5 fyrar=lysande
4 fyrar=utmärkt
3 fyrar=bra
2 fyrar=godkänt
1 fyr=underkänt
överkorsad fyr=uselt