Det är lätt att förstå att köttbullar är något av en nationalrätt i de svenska hemmen när man skådar ut över det dignande utbudet i butikerna. De stora butikskedjorna har vid sidan om märkesköttbullarna även egna varianter, oftast till lågt pris och i stora förpackningar.
Därför var det inga problem att få fram nio sorter rullade i samma storlek.
Startfältet uppvisade dock stora prisskillnader och det visade sig i ett par fall även sammanfalla med panelens betygsättning. Vinnaren Gotländska köttbullar fick mycket beröm, men var också mer än tre gånger dyrare per kilo än jumboplacerade Eldorado köttbullar med det lägsta kilopriset.
De näst dyraste köttbullarna tillverkade av Felix, som också var de enda ekologiska, gjorde ingen större succé. De klarade precis att bli godkända och fick se sig passerade av flera lågbudgetvarianter.
Av samtalet runt testbordet framgick snart att panelens deltagare var entusiastiska, men kräsna, köttbulleätare.
- Det här är första gången jag äter färdiga köttbullar, och jag är förvånad över att de smakar så bra, sade Iva Jostam, som lovordade köttfärs som ingrediens i många vardagsrätter.
Hennes bordskamrat Mirjana Avramovic bibringade ett utländskt köttbullsrecept, som med fördel kan användas av glutenintoleranta:
- Om man blandar i bikarbonat så håller det ihop köttbullarna och man behöver inte använda skorpmjöl, sade hon och fortsatte med tipset att steka köttbullarna i ugnen. Då får de en jämn stekyta och risken för vidbränning elimineras.
Den sparsmakade panelen var mellan tuggorna överens om att hemgjorda köttbullar var svårslagna.
- När man ändå är igång så gör man en stor laddning, och så fryser man in portioner. De blir ännu godare av att frysas, sade Per Ölmunger.
Trots alla lovord för de egentillverkade, som uppenbarligen också inbjöd till allehanda experiment med kryddningar av allt från örter till konjak, fanns det ändå en viss förståelse för färdiglagade köttbullar. Lillian Lendahl berättade att hon köper dem för att ha i reserv till barnbarnen.
- De har absolut sin plats. Många klarar inte av att laga mat själva, sade Mirjana Avramovic.
Fem fyrar
Gotländska köttbullar (frysvara)
Ejmunds gård, Gotland
Pris: 64:00 för 600 g (106:66/kg)
Inköpsställe: Coop Forum, Backaplan
Kött/halt: Nötkött/82 procent
Kommentarer: Väldigt goda, mycket nära hemlagade. Troligen gjorda på oxfärs. Känns som det är mera kött än i övriga. Kan jag definitivt tänka mig. Snygg rund form, som en köttbulle ska se ut. Sticker ut från de andra.
Fyra fyrar
Mammas köttbullar (kylvara)
Scan
Pris: 39:90 för 1 kg
Inköpsställe: Willys, Gamlestaden
Kött/halt: Gris- och nötkött/73 procent
Kommentarer: Luktar köttbulle och smakar också som en köttbulle ska. Aptitliga små runda bullar. Bra konsistens, inte för blöta. Mycket goda! Lite grövre, angenäma. Kan jag tänka mig att köpa hem. Känns lite fet.
Garant köttbullar (kylvara)
Produceras för Axfood
Pris: 39:95 för 1 kg
Inköpsställe: Hemköp, Stigberget
Kött/halt: Gris- och nötkött/73 procent
Kommentarer: Inte perfekta men väldigt bra. Tilltalande utseende. Kan mycket väl tänka mig att bjuda på dessa. Fin färg och lagom brunstekta. God köttbullssmak med lite karaktär av grillkol. Lite väl salta.
Tre fyrar
Ica köttbullar (kylvara)
Produceras för Ica
Pris: 20:90 för 350 g (59:70 kr/kg)
Inköpsställe: Ica Focus, Gårda
Kött/halt: Nöt- och griskött/73 procent
Kommentarer: En rund och fin bulle med lagom storlek. Lite kryddiga med god köttsmak. Bra sälta. Gummiaktiga, kändes lite som studsbollar. Lite väl flottig.
Coop köttbullar (kylvara)
Producerat av Konsum Värmland charkuterifabrik
Pris: 39:90 för 1 kg
Inköpsställe: Coop Forum, Backaplan
Kött/halt: Griskött 49 procent och nötkött 25 procent
Kommentarer: Rund bulle som ser aptitlig ut. Fast och fin. En tilltalande köttbulle som höjer sig över mängden. Doftlös och smakar inte kött direkt. Har en konstig eftersmak som jag inte vet vad den kommer ifrån.
Två fyrar
Enebacken köttbullar (kylvara)
Gunnar Dafgård
Pris: 14:99 för 350 g (42:83 kr/kg)
Inköpsställe: Lidl, Ångpannegatan, Hisingen
Kött/halt: Gris- och nötkött/70 procent
Kommentarer: Doftar gott av lite grillat kött. Bra köttsmak, är inte för salt. Fin form. Tråkigt blek färg. Intetsägande, har en smak av ströbröd. Har en plastig eftersmak.
Felix ekologiska köttbullar (frysvara)
Procordia
Pris: 35:00 för 400 g (87:50/kg)
Inköpsställe: Coop Forum, Backaplan
Kött/halt: Nötkött/63 procent
Kommentarer: Har en saftig konsistens och en kanonbra fin eftersmak. Tillplattade vilket gör att de blir brynta på två sidor. En svag doft av potatis. Lite för finmald färs. Smakar inte kött.
Dejliga köttbullar (kylvara)
Produceras för Netto
Pris: 36:90 för 1 kg
Inköpsställe: Netto, Mölndalsvägen
Kött/halt: Gris- och nötkött/73 procent
Kommentarer: Kan tänka mig att köpa denna. Har ett bra tuggmotstånd. Ser torr ut. Har en konstlad, inte speciellt god smak. En ointressant och kraftlös köttbulle. En svag bismak av kanel.
En fyr
Eldorado köttbullar (kylvara)
Axfood Sverige
Pris: 29:90 för 1 kg
Inköpsställe: Willys, Gamlestaden
Kött/halt: Gris- och nötkött/63 procent
Kommentarer: Ser rund och aptitlig ut. Luktar inte alls köttbulle, är det verkligen en köttbulle. Fy, en konstlad märkvärdig smak som är svår att definiera. Har en gummiaktig konsistens.
TESTPANELEN
Mirjana Avramovic, 59
Svetlana Fotina, 26
Christine Gall, 33
Pia Johansson, 52
Iva Jostam, 70
Lillian Lendahl, 60
Calle Ljungblad, 29
Lars Thorelli, 59
Carin Åkesson, 44
Per Ölmunger, 40
Köttbullarna köptes in i livsmedelsbutiker i Göteborg. Vi valde två sorter ur frysdiskarna och övriga sju i kyldiskarna. Köttbullarna värmdes av kocken Christer Boström enligt instruktionerna på förpackningarna. För rättvisans skull fick halva testpanelen börja med köttbullar i skålar numrerade 1-5, medan andra halvan i panelen testade köttbullar från skålar märkta 6-9. Därefter skiftade de. Testpanelens deltagare noterade efter varje testad köttbulle sin bedömning av utseende, doft, konsistens och smak. Inför den slutliga betygsättningen var instruktionen att de skulle lägga störst vikt vid smaken.
Köttbullarna kan finnas till andra priser i andra butiker. Kommentarerna är hämtade ur testpanelens protokoll.
