Vi sparar data i cookies, genom att
använda våra tjänster godkänner du det.

Alexandra Zazzi tipsar om en enkel lunch som är enkel att förbereda. (Spetten på bilden är en variation) Bild: Davide Illini
Alexandra Zazzi tipsar om en enkel lunch som är enkel att förbereda. (Spetten på bilden är en variation) Bild: Davide Illini

Enkel lunch för åtta personer

Det har blivit frågeställarens tur att bjuda kompisgänget lunch, men idétorkan har slagit till. Alexandra Zazzi tipsar om rätter som är enkla att förbereda, plus en lyxig kaka till kaffet.

Hej Alexandra Zazzi,

Vi är åtta tjejer som träffas varje första lördag i månaden och lunch/brunchar och pratar aktier och portföljsplaceringar. Det brukar bli att vi sitter kvar hela eftermiddagen allra helst nu när ljuset och solen är tillbaka. Snart är det min tur att fixa maten. Jag har idétorka och skulle vilja bjuda på något gott. Har du något uppslag? Helst inte kött men fisk går bra. Och något gott till kaffet. Tack tack.

Tack på förhand

Erika

Hej Erika,

Ojdå, aktiemarknaden är ju som bekant svår just nu. Hoppas ni har placerat någorlunda tryggt så att det inte förstör stämningen. Jag tänker mig att ni ska äta goda fiskspett med potatissallad samt något som jag är vansinnigt förtjust i, nämligen friterad fetaost, man kan förstås även använda andra ostsorter.

Du kan förbereda potatissalladen och såsen och kanske en trevlig tomatsallad eller vanlig sallad på morgonen. Även fiskspetten kan du trä upp på spett och markera på plåt (markera är en restaurangterm för att lägga, redo att tillagas). Fetaosten är godast om den tillagas á la minute (direkt).

Som sötsak till kaffet är jag vansinnigt förtjust i en mjuk kaka gjord på nektariner eller persikor. De får gärna vara lite omogna och krispiga. Fruktklyftorna vänder man i kardemumma och socker och sedan trycker man ned dem i en sats sockerkakssmet och strör mandelflarn på toppen. Jag gör den oftast i brödform, det påminner mig om min farmor som alltid gjorde mjukkaka i brödform. Vill man lyxa till det kan man trycka ned 6-8 bitar mandelmassa i smeten också. Grädda kakan som vanligt och servera när den svalnat. Blir supergott till kaffet.

Hoppas det smakar!

Fiskspett med ljummen potatissallad och örtyoghurt

4 portioner

500-600 g blandad fisk och om du har blanda upp med råa räkor eller små kräftor

citron

600 g småpotatisar

8-10 soltorkade tomater i olja

1 rödlök

2 msk balsamvinäger

0,5 dl olivolja

2-3 dl grekisk matlagningsyoghurt

0,5 dl hackade valfria örter och vitlök, typ persilja/vitlök, basilika, koriander

Salt och peppar

Gör gärna så här:

Sätt ugnen på 220 grader, grill.

Blanda yoghurt med örter och smaka av med salt och peppar.

Koka potatisen mjuk (känn med sticka) skrubbad och hel i saltat vatten.

Trä upp fisken i jämnstora bitar på ett spett.

Lägg fisken på en inoljad plåt, stänk på olja och citron, salta och peppra och tillaga i ugn ca 3-5 minuter på varje sida. Kontrollera att fisken är färdig när du tar ut den.

Tänk på att den hellre får vara lite rå i mitten än att den blir för torr. Låt ligga kvar på plåt fram till servering

Under tiden, klyfta den varma potatisen, strimla tomaterna, skiva löken och blanda samman med balsamvinäger och olja, smaka av med salt och peppar.

Njut med en stor klick örtyoghurt

Varje vecka svarar kocken Alexandra Zazzi på GP-läsarnas frågor om mat och recept. Bild: Anna Svanberg
Varje vecka svarar kocken Alexandra Zazzi på GP-läsarnas frågor om mat och recept. Bild: Anna Svanberg

Friterad feta

4 personer

2 bitar fetaost, ca 400 g

2 ägg

2 dl ströbröd, blanda gärna pankoströbröd med vanligt osötat ströbröd

salt (tänk på att osten är ganska salt) och peppar

olja att fritera i

servera gärna en sallad med svarta oliver till

Gör gärna så här:

Vispa lätt upp äggen i en skål, strö över salt och peppar

Lägg ströbrödet i en annan skål/fat

Hetta upp oljan till 170 grader

Dela fetan i stavar.

Vänd först osten i äggen och sedan i ströbrödet. Fritera gyllene i oljan, vänd försiktigt så att det får färg runt om.

Servera med tomatsallad eller annan valfri sallad.

LÄS OCKSÅ: ”Hur mycket mat behöver jag till buffén?”

LÄS OCKSÅ: Recept: Tre sorters cheesecake

LÄS OCKSÅ: Recept: Pesto på ramslök

Vill du veta mer om hur GP arbetar med kvalitetsjournalistik? Läs våra etiska regler här.