När man skall lägga in sill skall man tänka på att använda urvattnade filéer, som man hittar hos en fiskhandlare. Annars kan man köpa salta sillar och lägga i kallt vatten i kylen. Sillarna behöver ligga i minst 1 dygn. Byt gärna vattnet en gång under tiden. Sedan är de klara att hoppa ner i klarlag eller krämig sås. Där får de gärna ligga till sig i två dagar innan de avnjuts.
