För 4 personer, 20 minuter
700 g torskrygg
100 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Till såsen:
3 dl grädde
1 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
1 tärning fiskbuljong
2 msk färskriven pepparrot
3 msk finhackad bladpersilja
1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
Att äta till:
kokt potatis
ärtor
citron
Gör så här:
1. Låt smöret smälta i en vid kastrull. Gnid torskryggen med salt och vitpeppar. Lägg ned i det smälta smöret. Skeda fisken med smör i en dryg minut. Sänk värmen och lägg på lock. Skeda över smör ett par gånger under tillagningstiden som är kort, 2-3 minuter efter det att locket lagts på. Dra kastrullen från värmen och låt fisken ligga kvar under lock i ytterligare tre minuter.
2. Koka upp grädde, vatten och vin. Smula i buljongen och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud i fem minuter. Smaka av med några matskedar smör från fiskkastrullen, pepparrot, persilja samt eventuellt lite salt och peppar.
3. Dela fisken i portionsbitar och lägg upp. Ringla såsen runt och bjud kokt potatis, ärtor, citron och mer bladpersilja till.
