För 4 personer, 30 minuter + tid för fisken att svalna
800 g laxfilé med skinnet kvar
Till lagen:
12 dl vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
1 gul lök
1/2 purjolök
1 knippa färsk dill
2 lagerblad
10 grovt krossade vitpepparkorn
1 1/2 tsk salt
Till såsen:
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 msk chilisås på tomatgrund
Att äta till:
100 g räkor
hårdkokta ägg
kokt potatis
blandad sallad
citron
dill
Gör så här:
1. Förbered lagen som kokas upp och får sjuda fem minuter i kastrull. Sila och spara lagen. Kryddor och lök kan kastas.
2. Dela fisken i fyra portionsbitar. Lägg den i en kastrull och slå på det silade spadet. Sjud under lock på mycket svag värme i fem minuter. Låt svalna i lagen.
3. Blanda crème fraiche med hemlagad majonnäs och en matsked chilisås.
4. Låt fisken mellanlanda på dubbelt hushållspapper, dra bort skinnet och lägg upp på tallrik. Garnera med räkor, hårdkokt ägghalva, salladsgrönsaker, dill och citron. Bjud kall chilisås och kokt potatis till.
