LEIF MANNERSTRÖM
Bohuslän
*Havskräfta med dillgelé
*Tartar på matjessill
KATJA PALMDAHL
Göteborg
*Ansjovismarinerad strömming med dillkryddade havskräftor, lättrostade sommartomater och lagrad prästost
*Varmrökt makrill med sockersyrliga primörer och en mild pepparrotskräm samt citrondressad örtsallad
STEFAN KARLSSON
Västkusten
*Ängamat från Hav & Land med späda grönsaker, dill, färsk pilgimsmussla och plockat krabbkött i en skummig "ängamatsbuljong".
*Marinerat, saltbakat torskflake med Gullmarsräka, gräslökskräm och Spekerödstomat.
STEFAN HOLMSTRÖM
Halland
*Pepparotsmarinerad Halmstadslax med färsk saltgurka
*Terrine på oxhögrev med kryddpepparcréme och rödbeta.
*3 Hallandsostar i ett, med syrlig päronpuré
ANDERS VENDEL
Skåne/Österlen
*Tupplevercremé - Syltad Kantarell - Backtimjan
Ingelstatomat - Kryddskinn - Pepparrot
*Skånsk Spädgrissida, Kummin - Kiviksäpple - Spritärta
*Ekologiskt Stenungsbakat Bröd
FREDRIC ANDERSSON
Norrland/öst
*Kalixlöjrom på krondillstunnbröd med Västerbottensostsmör
*Tjäderbröst med Goliatmusseron
*Socker saltad sikfilé med fjällkantareller samt smördegskex
JONAS DAHLBOM
Västra Norrland
*Varmrökt fjällröding med lök/potatiscreme, dill och syltade morötter
*Pepparstekt reninnanlår med confiterad Karl Johansvamp, rotfruktschips och timjancreme
MALIN SÖDERSTRÖM
Stockholm/Östkusten
*Klargravad strömming med fläder på färskpotatis
*Rökt abborrfilé med pepparrotskryddade gröna ärtor
PER BENGTSSON & ANDERS LAURIN
Småland & inlandet
*Älgtartar med märgemulsion, pepparrot o porsaska.
*Kall svampinfusion med vårmusseron och örter.
*Isterband på hjort från H.M.K Solliden med lök- och senapscreme och crunch med olja på granskott från djupa Smålandsskogen.
ANTON BJUHR Konditoriet
Hela Landet
Smak 1:
Svensk sommar: Helst i typ snaps glas eller liknande
*Gelee på åkerbär
Meringue
Kardemumma "grädd/mjölk"
Inkokt rabarb
"drömmar"
Tranbärs kula
Smak 2:
"Prinsess mille feuille": På fat
*Havtorns curd
*Mjölkchoklad mousse
*Krispig mjölkchoklad
*Marsipan täcke
*Svensk ostkaka
*Hjortron och grädde med aningen punch