4 portioner
2 knippen späda rödbetor
100 g rökt sidfläsk
1 citron
1/2 dl olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 knippa färsklök
150 g fetaost
1/2 dl pistaschnötter
färsk oregano
Dela rödbetorna om de är stora. Koka dem mjuka. Strimla och stek fläsket under tiden.
Riv ner skalet av citronen i olivolja och pressa i citronsaften. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av.
Dra av skalet på rödbetorna, dela dem på hälften och slå över citrondressingen medan de fortfarande är lite varma. Häll på fläsket och skivad eller hackad färsklök och blanda runt.
Smula över fetaost och grovhackade pistaschnötter. Strö över generöst med färsk oregano och dra några extra tag med pepparkvarnen över.
ANNONS
Servera som ensamrätt eller till grillat.
