Förr hette det att skaldjur bara skulle ätas om månaden hade ett "r" i sig, vilket betydde att perioden maj till augusti gick bort. Men det har alltid bara varit delvis sant. Förr fanns en kräftpremiär i augusti, men sedan 1994 får man fiska svenska kräftor när som helst. Ett annat skäl till att det förr inte fanns mycket skaldjur till salu under sommaren var svårigheterna med att hålla dem kylda under transporter och i butikerna.

– Den skarpa gränsen för skaldjurssäsongen har slätats ut, men det är klart att smaken blir något bättre när det blir svalare i havet, säger Richard Fock på Hunnebo Fisk, i Feskekörka i Göteborg.

När det gäller hummer är dock gränsen fortfarande knivskarp. Premiären infaller alltid första måndagen efter den 20 september, vilket i år betyder att tinorna får gå i havet klockan 7 den 26 september. Efter premiären förra året kostade humrarna i den första lådan 7 300 kronor kilot.

– Det är lite spel för galleriet. Vissa grossister köper de första humrarna oavsett vad de kostar för att få gratisreklam, säger Richard Fock.