– Dadlar är allra viktigast. Dadlar och en kopp te, att bryta fastan med, säger Batool Jamaly.

Tillsammans med sin man Shabbar har hon plockat kundvagnen full med mat. Shabbar Jamaly är läkare, och har tagit semester i fyra veckor för att kunna delta i ramadan.

– Det är det viktigaste i hela islam. Och det handlar inte bara om att fasta. Vi ber och läser Koranen, säger Shabbar Jamaly, och hans fru fyller i:

– När vi fastar, då ska vi inte säga något dåligt, inte göra något dåligt. Det är som en fasta för hela kroppen. Man renar både kroppen och själen.

Shabbar och Batool Jamaly är långt ifrån ensamma att storhandla på Göteborgs Orienthus i Gamlestaden inför ramadan. Butiksledningen har laddat med bakverk, basvaror, kött – och så dadlar förstås.

– I vanliga fall räcker en container med dadlar i 3–4 månader, men nu säljer vi många fler, säger Walle Appasi, driftchef för koncernen Göteborgs Orienthus.

Även om ramadan är en fastemånad så äter man också väldigt mycket mat. Att bryta fastan vid solnedgången är en festlig stund, och måltiderna är långa på kvällarna. På Göteborgs Orienthus i Gamlestaden ökar försäljningen med 15–20 procent under ramadan.

– Vi äter konstant på kvällarna. Enligt traditionen så bryter vi fastan med att äta dadlar, eftersom profeten Mohammed gjorde så. Sedan börjar vi med något lätt innan vi tar in det tunga artilleriet. En soppa eller en sallad, säger Walle Appasi.

Han säljer främst basvaror som dadlar, ris och bönor under ramadan. Och även det hallalslaktade köttet säljer mer under den här månaden.

– Under ramadan är många muslimfödda mer noga med att äta hallalkött än annars, säger Walle Appasi.

Det 6 000 kvadratmeter stora Göteborgs Orienthus i Gamlestaden tar emot kunder från långväga platser. Walle Appasi beskriver konkurrensen som att de är ”ganska ohotade”.

– Andra mataffärer laddar också inför ramadan, och tar in dadlar till exempel. Men de är långt ifrån vårt utbud. Jag tror att de ligger ungefär tio år efter oss.

Meta Troell, omvärldsanalytiker på branschorganisationen Svensk Handel, har undersökt konsumtionen kring ramadan. Högtiden ger avtryck i handeln, men inte så mycket som den skulle kunna göra, säger hon.

– Ramadan flyttar på sig varje år, och det är det inte alla som vet. Då vet man ju heller inte varför man sålde bra en viss månad. Det gäller att se mönstret, säger hon.

Hennes undersökning ”Viktiga dagar” visar att matkonsumtionen ökar avsevärt under ramadan, men även inköp av presenter och heminredning.

– Med tanke på hur restaurangbranschen har lyckats med att implementera andra kulturers matvanor är det egentligen underligt att man inte har kommit längre med handeln. Men det händer saker. Inom tio år är det här en icke-fråga, och ramadan är en lika självklar högtid som jul och påsk.