Ät en egyptisk gåsamiddag
Gåsoffer är egyptiskt, svartsoppa från Stockholm och den klassiska skånska efterrätten till gåsamiddagen är risgrynsgröt.
Relaterat
Fakta
Fakta: Mårten gås
• Mårtens afton infaller den 10 november, dagen före Mårtens namnsdag.
• Har firats sedan medeltiden men det finns band bakåt till det antika Egyptens Isis-firande med stora gåsoffer.
• Dagens firande hänger samman med helgonet Martin. När ortsborna i Tour ville göra honom till biskop gömde han sig bland gässen. Men deras kacklande avslöjade honom.
• Under 1600- och 1700-talen firades Mårtens gås över i stort sett hela Sverige. Vid drottning Kristinas hov serverades gås till Mårtens afton.
• De senaste 200 åren har Mårtensfirandet alltmer förknippats med Skåne och ses numera som en lokal sed.
• Svartsoppan introducerades på 1800-talets mitt i Stockholm.
Källa: NE
Som de flesta "traditionella" högtider är Mårtensfirandet ett mischmasch av traditioner och influenser. Särskilt skånskt är det inte heller.
Mårtensafton var förr sista chansen att smörja kråset innan en 40 dagar lång fasta. Det firades med gåsätande lite varstans i Europa, särskilt i Tyskland.
Menyn som i dag kallas klassisk serverades i mitten av 1800-talet på Piperska muren i Stockholm. Där fick gästerna svartsoppa, gås och äpplekaka. I Skåne åt man traditionellt lutfisk till förrätt, sedan gås och risgrynsgröt till efterrätt till Mårten.
En av de ganska få restaurangerna i Göteborg som erbjuder gåsamiddag är Thörnströms kök. Mini arbetar som servitris och hon försöker alltid jobba vid Mårtensfirandet.
- Jag tycker det är kalasgott och vill gärna provsmaka.
Thörnströms har folk som bokar gåsmiddag ett år i förväg. Och intresset är stort även i år.
- Vi har alla möjliga som kommer och äter, men skåningar i exil är förstås särskilt glada, säger servitrisen Mini.
Hon gillar traditioner och klassisk mat.
- God mat är grunden för allt, vägen till både mannens och kvinnans hjärta.
