- Jag råkar vara i stan i dag så det är klart att jag passar på, säger Hasse Schylberg från Hunnebostrand och lassar in en kungaprydd napoleonbakelse på Ahlströms konditori i Göteborgs city.

Och så tar du förstås med några hem till familjen?

- Nä, nä. Dom skulle inte vara roliga efter den bussresan.

377 år har förlupit sedan "trettioåriga krigets odödlige hjelte och protestantismens räddare", som han kallas i 1800-talsutgåvan av Nordisk familjebok, föll från hästen i Lützendimman.

Stora utseendevariation

Ändå fortsätter göteborgarna att i tusenden köpa bakelser till Gustav II Adolfs ära. I de flesta fall ovetandes att man från katolskt och pacifistiskt håll menar att hjältekonungen drog in Sverige i ett onödigt krig som vållade stort lidande för det tyska (och svenska) folket.

Ett enda har bakelserna gemensamt – de toppas av en stiliserad profil av Gustav II Adolf i choklad eller marsipan.

Därunder kan i princip vad som helst dölja sig, visar gp.se:s rundvandring på konditorierna. Arrak, halloncurd, nougat, pistagekräm, tryffelmousse är några ingredienser.

Även om moussebakelser är årets trend, så är det ändå klassikerna, kungaprydda Napoleon- och prinsessbakelser, som säljer bäst. Traditionen sitter djupt hos göteborgarna.

- Jag firar dagen varje år, här med min syster och en Napoleon med chokladkung. Det måste vara choklad, inte marsipan, säger Margareta Persson, som vi fångar i den 30 nummer långa kön på Ahlströms där hon väntar för att köpa med sig en bakelse hem till maken.

- Han borde inte äta sådant, så jag får nog ta en liten bit av den. Också.

Det säljs kolossala mängder bakelser den 6 november.

Räknar med att sälja tusentals

Ahlströms räknar med att sälja 3 000, Brogyllen på Västra Hamngatan drygt 1 500.

Kristin Svedberg är kafébiträde på Brogyllen, som har hela fyra varianter på Gustav Adolfsbakelser. Likt kollegerna bakom disken har hon rosiga kinder på grund av bakelsestressen.

- Fast semledagen är värre. Semlorna är större och bökigare att hantera så kön blir längre då. I dag har stämningen varit gladare. Folk är så förväntansfulla.

För att bringa reda i bakelseanarkin utlyste Livrustkammarens vänförening, Gastronomiska akademiens vänförening och radioprogrammet Meny år 2003 en tävling om en standardbakelse till Gustav Adolfs ära.

Petra Gunnarsson i Trollhättan vann med ett stiligt bakverk gjort på lätta sockerkaksbottnar med fyllning av vaniljgul fläderkräm och rosalila svartvinbärskräm. På toppen klarröd hallongelé och runt bakelsen tre mörkbruna chokladtrianglar som bildar en stiliserad kungakrona.

Men den blev ingen succé.

- Göteborgarna är sådana, "vi kom på det först och då ska vi inte ändra något", säger Petra Gunnarsson med en lätt suck.

Själv har hon inte hunnit äta någon bakelse, berättar hon när vi fångar henne i telefon, på språng till Göteborg C för att ta tåget hem.

Din bakelse verkar lite krånglig, är den det?

- Inte för en konditor. Men ska man göra den hemma kan det vara lite pyssel. Själv brukar jag göra den som tårta, det är enklare och jättegott. Men då får man ta lite mer gelatin.