Det var längesen vi tittade konstigt på svenskarna i grannskapet. Ni vet, de där etniska, som dansar runt en stång och verkar ovanligt törstiga just kring midsommar. Den där nubben. Vad för hemlig ingrediens till svenskheten döljer sig där? Det är som om den konserverar all längtan. Och när den töms kommer människans innersta väsen fram. Om och om igen.

Men där fördomar förut frodades finns i dag förståelse. Skammen och skräcken, att som barn tvingas dansa groddansen, har övergått i ett överseende leende. Med åren har livet övervunnit barnets självklara övertygelse. Bestämda uppfattningar om den egna identiteten har ersatts av ständigt ifrågasättande.

När den första stora gruppen assyrier kom till Sverige på 70-talet var svensken vänlig men exotisk. I dag kan vi se oss själva i spegeln och urskilja skarpa blågula konturer. Och tro nu inte att det är någon lätt förvandling. Visserligen pratas det vitt och brett om detta. Men läpparnas bekännelser kommer inte i närheten av kampen när själen på allvar tvingas till brottning med sig själv. Och inte är det konstigt att vi förändras och förvandlas. Vi äter, läser, och gör saker som andra. För vad formar oss om inte all denna kultur?

Det viktiga är att på den resa som vi alla företar oss genom livet, den som präglas av ständigt nya sanningar, behåller oss själva och vårdar våra rötter. Oavsett om vi är från Östergötland eller utlandet. Så kan man med bibehållen integritet och värdighet tillsammans skutta runt stången.

I den meningen har de assyriskättade både blivit en del av och påverkat den svenska identiteten. Midsommarfirandet har kommit att inta en särställning bland högtiderna i den assyriska gruppen. Det kännetecknas av en rad aktiva val. Vi grillar och umgås. Vi korsar landet för att fira med valda nära och kära. Äter gott. Och sjunger. Nåja. Men en och annan nubbe blir det.

Testa och imponera på släkten med den assyriska frestelsen Maldoum på midsommarbordet. För 7-8 personer: Skiva halvcentimetertjockt 2 auberginer, 1 zucchini, 5 potatisar, 5 tomater och 3 valfria paprikor. Krydda med salt. Stek lite lätt i panna (ej potatisen). Hacka 2-4 klyftor vitlök, 1/2 paprika, 1/2 tomat och en knippe persilja smått. Knåda in i 1 kg blandfärs ihop med salt, 1 tsk svartpeppar och kryddpeppar. Forma färsen till skivor. Varva sedan grönsaker, potatis och köttfärs på högkant i fina rader i en stor ugnssäker form. Bred 150 g smör över raderna. Baka mitt i ugnen i 250 grader i ca 20 min. Häll därefter på tomatsåsen som kokats på svag värme i 5 minuter (1 liter kokande vatten, 6 msk tomatpuré, 1 grönsaksbuljong, 50 g smör, salt, peppar och chili). Täck över formen med aluminiumfolie och gratinera ytterligare 30-40 minuter (potatisen måste bli genombakad men inte bränd). Servera med ris eller bulgur och grönsallad. Glad midsommar!

Assyrisk Midsommarmat

Maldoum

Ingredienser: 6 Potatisar

7 Tomater

2 Auberginer

1 Zucchini

9 Paprikor

1 kg Köttfärs

1 knippe persilja

1½ msk salt

½ msk torkad chili

2 vitlök

½ msk stark paprikapuré

1 tsk svartpeppar

150 g Margarin

Sås:

6 msk tomatpuré

1 liter kokande vatten

1 grönsaksbuljong

Koka ca 5 min på svag värme.

Tillagning:

Skiva alla grönsaker i ungefär samma storlek.

Blanda i persilja, salt, torkad chili, paprikapuré och svartpeppar. Pressa i vitlöken. Blanda allt ordentligt. Hacka även i en halv paprika och en halv tomat (det blir saftigare så).

Platta ut köttfärsen i skivor, ungefär lika stora som grönsakerna.

Lägg sedan ihop allt i prydliga rader, varva grönsakerna med köttfärs.

Bred smör över raderna.

Lägg formen i mitten av ugnen, i ca 15 minuter.

Häll sedan över såsen och lägg in den i ugnen igen.

Totalt ska det tillagas i ugnen i ca 40 min, tills köttfärsen är klar och allt fått en gyllenbrunfärg.

Koka riset eller bulgurn under tiden.

Maldoum är en rätt som inbjuder till stor frihet. Välj grönsaker och kryddning efter eget tycke och drick gärna något kallt till.