Galna kor i drivor och köttskräck. Så stavades köttkrisen i min ungdoms Europa. En och annan valde bort biffen för att inte riskera hjärnan. Andra blev vegetarianer i protest mot aveln på muterade raser som Belgian Blue.

Trots de ovälkomna, men likväl nyttiga, uppvaknanden som följde på dessa köttdebatter, har konsumtionen stadigt ökat. Trendiga proteindieter har bidragit till att vi äter 40 procent mer kött idag än för 20 år sedan.

Detta miljömässiga bekymmer har fått såväl forskare som politiker att slita sitt hår. I en tid då det blivit allt mer uppenbart att varje människas klimatavtryck spelar roll, är det kanske inte så konstigt att vissa frestas till mer extrema åtgärder.

Följaktligen kunde Sveriges radio i går meddela att en holländsk forskargrupp i oktober räknar med att ha skapat den första laboratorieframställda hamburgaren.

Redan nu har forskarna lyckats förvandla muskelceller till köttbitar på några centimeter. Bortsett från att kilopriset är astronomiskt, så förefaller det än då länge vara lite si och så med aptitligheten. Nog borde muskelcellsforskningen komma till mer nytta inom medicinen. Som lösning på köttkrisen förefaller laboratoriebiffen i varje fall vara ett av de mest långsökta alternativen.

Desto mer potential har ett annat djur – kaninen.

– Vi borde satsa på kaninuppfödning, säger forskaren Carl-Gustav Thulin i Sydsvenskan.

Han är föreståndare vid Centrum för vilt- och fiskforskning vid Sveriges Lantbruksuniversitet och kallar kaninerna för däggdjurens fiskar.

De äter grovfoder som de effektivt omvandlar till proteiner. De släpper inte ut masssa metangas. Och under djurvänliga förhållanden förökar de sig som bekant snabbt.

Ur ett klimatperspektiv är kanin ett ypperligt alternativ. Och det är på väg att bli trendigt. Allt fler finkrogar i USA lär ha börjat servera kanin. Det magra köttet är matmode på uppgång och det påverkar också vanliga konsumenter.

Men för att kanin skall gå från trendrätt till vardagsmat krävs mer än bara marknadsföring och klimatsmarta råd från SLU. Än så länge får man vanligen leta sig till en saluhall för att få tag på kanin, och där säljs den flådda kroppen oftast hel.

Ju fler klimatsmarta alternativ konsumenterna får att välja på, desto större chanser att fler gör klokare val.

Den vägen till beteendeförändring är dessutom att föredra framför att exempelvis tvinga på unga och äldre sådant som köttfria måndagar.