- Det finns inget bättre än lukten från en nyöppnad burk med surtströmming, säger Sol-Britt Sandström.

Hon sitter med i styrelsen för Norrländska sällskapet i Göteborg. Varje år ordnar föreningen en stor fest i anslutning till premiären. Hon säger att det är få västsvenskar som är med.

- Jag har försökt att få mina vänner från Göteborg att börja äta surströmming. En del har faktiskt fastnat. De allra flesta vlll inte ens smaka på grund av lukten. En vän till mig som är läkare tyckte att det luktade obduktion, så hon vägrade, säger hon.

Surströmspremiären infaller alltid den tredje torsdagen i augusti månad.

Även om det finns ett utbud att surströmming i Göteborg, är det långt ifrån vad det är i Norrland. Så för att vara på den säkra sidan har Sol-Britt beställd ett antal burkar från en matbutik.

Enligt henne ser hon ändå en trend att fler och fler här testar surströmming.

- Jag tror att folk är mer nyfikna och vill ta till vara på de svenska traditionerna.

Vill man äta surströmming här i Göteborg får man servera den själv, för det finns, ingen restaurang som serverar surströmming i stan.

- Jag ringde runt och frågade flera restauranger om det inte kunde tänka sig att börja servera. Men de sa nej och hänvisade till lukten. Det kan jag i och för sig förstå, det är kanske få som vill sitta och äta en oxfilé bredvid. Lukten kan ta tid att bli av med.

Det fick ägaren för en föreningslokal som det Norrländska sällskapet hyrt erfara.

- Det klagade på att vi hade vädrat för dåligt. Egentligen ska man äta fisken utomhus, det hör ju sommaren till, säger hon.

Enligt Sol-Britt Sandström ska man äta surströmmingen tillsammans med mandelpotatis, hackad lök och tunnbröd.