- Jag har kämpat jättemycket. Förra året kom jag på andra plats, säger vinnaren David Smith, som vann SM med sin El gran amor, den stora kärleken.

Pizzan har han komponerat som en hyllning till prinsessan Victoria, för att hon är född i kräftans tecken. En fräsch pizza tillagad med finess, elegans, mod, passion, vision och en stor portion fantasi, ansåg juryn.

- Det består av tomatsås, en ostblandning av lagrad cheddarost och mozarella för trådighetens skull. Sen har jag lagt på åtta havskräftor som jag marinerat i vitlök och piripiri, en för varje jurymedlem, avslöjar David Smith och har tänkt ut att Viktorias kärlek med Daniel också ska sina heta stunder.

Den 40-årige pizzamästaren har arbetat i restauranger sen han var 16 år. Han driver Pizzeria Mums som ett familjeföretag med hustru och barn. Priset är nu en check på 10 000 kronor, en grönsaksskärare för 25 000 kronor samt en resa till i Italien för att försöka vinna EM i pizzabakning. Där kan han gå vidare till VM nästa vår.

Av landets 2700 pizzerior har 70-talet deltagit, trots att inbjudan skickas till var och en på fem språk. Två personer reser sedan land och rike runt för välja ut tio stycken, vid hemliga besök.

- Vi kontrollerar hygien, om råvarorna är ekologiska och närproducerade och hur bemötandet är vid vårt besök, säger projektledaren David Khabbazi, som är med i juryn som sedan korar landets bästa pizza.