RW Apple dog i onsdags 71 år gammal, efter ett liv som utrikeskorrespondent och politisk reporter på New York Times. På senare år har han helst skrivit om mat och dryck och han sammanställde nyligen en lista över tio restauranger i världen värd resan i sig.
"I stället för att räkna upp en lång lista av två- och trestjärniga gastronomiska tempel har jag valt både små och stora stamställen som speglar mina egna matvanor", skriver han i New York Times med en upplaga på 1,6 miljoner tidningar per dag.
När Sjömagasinet presenteras står fisken förstås i centrum: "Jag avundas svenskarna deras sociala omsorg, talang för design och stadsplanering och deras fisk. Särskilt deras fisk." Apple prisar sedan sillen i alla former.
Om man inte besöker Sjömagasinet under julen och festar på julbordet rekommenderar Apple ett säkert kort året runt:
"Janssons Frestelse, eller Jansson's Temptation, en läckerhet av potatisgratäng, lök och sill marinerad som ansjovis blir tillsammans en inspirerad kombination av salt och gräddiga smaker."
New York Times valde i torsdags att publicera artikeln i förtid som en hyllning till sin avlidne medarbetare.
