Tävlingen för Året bagare har pågått i Nordstan i tre dagar med final under torsdagen och en prisutdelning på 40 000 kronor.
Första platsen stod mellan Fredrik Eiserman och Gustav Fagerman när juryn läser upp sin motivering:
"Tack vare en bredd av smaker, färger, former och tekniker har vi fått se spännande bakverk växa fram. I högt tempo arbetade segraren med jämnhet, precision och respekt till naturliga råvaror."
– Det var en jävla överraskning när jag hörde mitt namn. Fredrik gjorde väldigt välarbetade bullar, så han var en tuff konkurrent, säger Gustav Fagerman.
"Deltagarna har krigat"
Tobias Bergstrand, tidigare medlem av svenska baklandslaget, satt som jurymedlem i Årets bagare 2018. Han berömmer vinnarens insats och lyfter fram några problem som deltagarna stått inför.
– Vi har sett att de krigat lite grand med att det har varit väldigt torrt och väldigt kallt i lokalen och det är ju ett problem när man ska baka så klart, säger han och fortsätter:
– Men det har varit väldigt jämnt och alla deltagare har framför allt varit väldigt duktiga, säger Tobias Bergstrand.
Vinnaren Gustav Fagerman är speciellt nöjd med brödet som han bakade i finalen.
– Jag är nöjd med brödens utseende och nöjd över att jag använde ekologiskt mjöl. Jag kände att: "Varför skulle jag ändra mig för en tävling?", och det visade sig ju vara ett bra beslut.
"Ska bli måttligt salongs"
Det svåraste under tävlingen enligt Fagerman var att hålla tiden som får uppgå till max sex timmar.
– Pressen är absolut det som är jobbigast. Baka kan man ju, det är det vi gör. Sen är det dagsformen också. Man sover inte så jättegott den sista veckan innan tävling.
Vinstsumman på 40 000 kronor kommer bland annat att gå till en resa.
– Någon form av yrkesresa kommer det att bli. Det hade varit roligt att åka till Paris eller någon annan storstad där det finns bra mat och bakverk.
Hur kommer du fira det här?
– Jag ska sätta mig i bilen och åka hem. Sen ska jag bli måttligt salongsberusad, skrattar han.
Vinnarplaceringar för Årets bagare 2018:
Tredjeplats: Paul Florian Ficard
Andraplats: Fredrik Eiserman
Förstaplats och vinnare av Årets bagare 2018: Gustav Fagerman
De vinnande bidragen finns att hitta i Karlstad på bageriet Artisan bread.
I 2018 års tävling ingår följande tävlingsmoment:
20 st vanliga baguetter
30 st kuvertbröd, tre olika sorter (från samma deg som baguetterna)
20 st croissanter
20 st Pain au chocolat
20 st söta bullar med frukt/bär
20 st söta bullar med efterdekorering
10 st matbröd, valfritt
10 st matbröd, lottade ingredienser
