Svenskarna inköp av vegetarisk mat ökar kraftigt, visar en marknadsrapport från analysföretaget Nielsen. Och bilden bekräftas av de stora dagligvarukedjorna.
- Ja, självklart har vi märkt att suget efter vegetarisk mat ökat från våra konsumenter. Vilket också betyder ökad försäljning och breddat sortiment av vegetariska produkter, säger Claes Salomonsson, presschef på Axfood.
Under 2016 ökade Axfood försäljningen av vegetariska varor med 37 procent jämfört med året före. Under 2015 var motsvarande ökning 24,8 procent.
TT: Vad ligger bakom ökningen?
- Jag tror det beror på flera faktorer. Folks ökade medvetenhet gällande djurhållning, miljö och hälsa – vad det är vi stoppar i våra magar, säger Salomonsson.
Flexitarianer
- Och det är inte längre enbart trogna vegetarianer som köper dessa produkter. Vi har fått ett nytt begrepp i flexitarianer, ett slags semivegetarian som ibland också äter kött, fisk och kyckling, men inte alls lika ofta som tidigare.
Även konkurrenten Coop märker av det ökade suget efter vegetarisk mat.
- Om man ser på de frysta vegetariska alternativen som är den stora kategorin så växer den med mellan 7 och 20 procent per år. Mellan januari 2014 och januari i år har försäljningen ökat med 57 procent, säger Tobias Rydergren, presschef på Coop.
Mindre kött
Det kan jämföras med att dagligvaruhandeln i snitt ökar med några procent per år. Men ökningen för vegetariskt sker från en låg nivå.
- Vi tar in ett större sortiment från våra leverantörer av den här typen av produkter och vi tar dessutom fram fler och fler egna vegetariska produkter eftersom att vi ser att efterfrågan ökar hela tiden, säger Rydergren.
Den ökade försäljningen av vegetarisk mat väntas ske på bekostnad av försäljningen av kött.
- Från att köttet hela tiden haft en stigande kurva så ser man sedan ett eller två tillbaka att den kurvan planar ut. Det är ingen ökning längre. Och då pratar vi framför allt om det röda köttet som inte är nyttigt och som vi ska äta mindre av, säger Claes Salomonsson.
Hos Ica ser man enbart positivt på den vegetariska trenden.
- Det ligger helt i linje med vårt hållbarhetsarbete, säger Christina Karlsson, dietist och hållbarhetsstrateg på Ica.
Fakta: Vegetariskt växer snabbast
Dessa produktgrupper ökade mest i värde under 2016 (ökning i procent):
Källa: Nielsen
Fakta: Köttsubstitut i handeln
Sojakött finns i många olika varianter och märken, både som torkad färs och bitar och fryst i många olika former. Torkad sojafärs är ofta billigare. Utvinns ur sojabönan.
Quorn är ett svampprotein som liknar sojakött men har en mer kycklingaktig smak. Innehåller ägg.
Tzai är en blandning mellan soja- och veteprotein. Är precis som quorn och torkad sojafärs ganska neutral i smaken, och tjänar därför på att kryddas.
Tempeh kommer ursprungligen från Asien och består av fermenterade sojabönor. Påminner lite om brieost och innehåller mycket fibrer och protein.
Källa: Tidningen Vego
