Eleganta små minipajer där smakerna gifter sig med varandra av ren och pur kärlek.

4 portioner, 1 timme

250 g färska hallon

Deg:

125 g smör

1 dl florsocker

1 liten nypa salt

255 g vetemjöl

1 vaniljstång, fröna

1/2 citron, rivet skal

2 äggulor

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 dl yoghurt av grekisk typ

250 g mascarpone

2 tsk acaciahonung

1 apelsin, skalet + 1 msk saft

100 g mörk choklad

ev. florsocker

Blanda smör, florsocker och salt. Arbeta in mjöl, vaniljfrön, citronskal och äggulor tills du får en smulig massa (görs enklast i en matberedare). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen i 30 min.

Kavla ut degen och klä små smorda pajformar med den. Ställ i frysen en stund. Förgrädda sedan pajskalen i 175 grader i 10-12 min eller tills de fått lite färg. Låt svalna.

Rör ihop yoghurt, mascarpone, honung, rivet apelsinskal och saft. Bred ut fyllningen i pajskalen. Strö över hallon.

Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i omgångar i mikron. Ringla den över hallonen. Sikta eventuellt över lite extra florsocker. Ställ i kylen tills det är dags att servera.