Sol, sommar och sill
Sommar och sill hör ihop. Gärna i skuggan efter en varm dag i solen. Det är något alldeles speciellt gott med den sötsalta sillen till nykokt potatis, färsk dill och gräddfil.
Relaterat
Artikelserie
- Recept
- Sillcocktail 2012-06-16
- Äggcocotte med matjessill 2012-06-16
- Krämig sill med basilika 2012-06-16
- Snaps med anis och citron 2012-06-16
- Sill i klarlag med lök och fänkål 2012-06-16
- Sill i klarlag med kryddpeppar 2012-06-16
När man skall lägga in sill skall man tänka på att använda urvattnade filéer, som man hittar hos en fiskhandlare. Annars kan man köpa salta sillar och lägga i kallt vatten i kylen. Sillarna behöver ligga i minst 1 dygn. Byt gärna vattnet en gång under tiden. Sedan är de klara att hoppa ner i klarlag eller krämig sås. Där får de gärna ligga till sig i två dagar innan de avnjuts.
