Tjuvstart i svampskogen
Kantareller till midsommar – det funkar det också. Har du inte kvar frysta eller torkade sedan i höstas går det bra att köpa i affären.
Relaterat
Fakta
Fläskfilé med kantarellsås
4 personer
35 minuter
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör och rapsolja
Till såsen:
200 g konserverade kantareller
1/2 gul lök
1 msk smör
3 dl grädde
2 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong i pulverform
1 tsk fint hackad timjan
1 1/2 msk majsstärkelse + 2-3 msk vatten
Att äta till:
stekt potatis
4 små tomater
sallad och gurka
persilja
Gör så här:
1. Putsa och dela köttet i 8 lika stora bitar. Banka ut bitarna med köttklubba, salta och peppra.
2. Låt svampen rinna av i sil. Skala och hacka löken fint. Hacka även svampen. Fräs lök en med smör en halv minut, vänd ner svampen och låt allt fräsa sakta i ett par minuter. Tillsätt grädde, vatten, buljongpulver och hackad timjan. Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Snitta och grilla tomaterna 10 minuter i 175 graders ugn. Stek potatisen i lika delar smör och rapsolja i panna. Ta upp och håll den varm. Stek köttet ett per minuter per sida, även det i lika delar smör och rapsolja. Servera sallad och gurka till och dekorera med persilja
