Det finns en sorts nedärvd respekt i det här landet för själva grillandet. Som om det vore en konstform som ytterst få behärskar, en intern vetenskap som nästan bara män klarar av till fullo. Speciellt män som aldrig tycks närma sig spisen i vanliga fall. Men grilla kan de minsann! Jag hävdar med en dåres envishet att det inte finns något som heter "Jag kan inte grilla". Ändå hör man det varje sommar. Nästan bara från kvinnor. Det är rena tramset!

Experimentera

Att grilla har inget med könskromosomer att göra. Alla kan grilla. Okej, det kanske inte är något för småbarn, men av helt andra skäl. Tänd eld på en kolhög, låt den anta färgen av en gammal hederlig raggsocka och släng på kött, fisk eller grönt. Hur svårt kan det vara? Motståndet sitter bara i huvudet. Om inte annat så är det ett extremt bra läge för att experimentera. Man gör inte gärna samma fel två gånger. Och det är just precis där som fläskköttet kommer in i bilden. Fläskkött är nämligen en förhållandevis billig råvara som tål att behandlas lite hur som helst. Det ljusa och lite finstämda köttet är som gjort för tuffa grillkryddor och spännande marinader.

Med fingrarna

Karré och kotlettrad och har gott om insprängt fett som ger mycket smak. Magrare delar som filé och skinka får gärna grillas långsamt på indirekt värme för att bli så saftiga som möjligt. Själv älskar jag att grilla bacon eller sidfläsk. Det är bara att gnida in fläsket med sina favoritkryddor, slänga det på grillen och servera med en skön sommarsallad. Världens enklaste middag, sitter kanon efter en lång dag utomhus. För att inte tala om grillade revbensspjäll! Vem kan motstå det sötstarka revben med knaprig grillyta? Ett tips är att koka dem i en knapp timme med lite liquid smoke i vattnet och sedan låta dem ligga i en smakrik marinad innan de hamnar på grillgallret. Glöm inte att pensla rikligt under själva grillandet. Hugg in och ät med fingrarna. Bättre kan det inte bli.