Glöm inte sopporna
En tallrik hemlagad soppa är aldrig fel. Så här års både värmer och mättar den, gärna med gott bröd till.
Relaterat
Fakta
Hemlagad kött- och grönsakssoppa
För 4 personer
1 1/2 timme
Till köttkoket:
500 g kalv- eller lammkött från framdel
1 gul lök
1 morot
2 lagerblad
6 vitpepparkorn
1 tsk salt
Till soppan:
2 morötter
1 bit rotselleri
1-2 palsternackor
1 gul lök
1 bit purjolök
6-7 kvistar färsk timjan
12 dl buljong + 1 köttbuljongtärning
1 msk mjöl
1 msk smör
salt
Gör så här:
1. Koka upp köttet i enbart vatten. Efter ett par minuters kokning hälls vattnet av och kött samt kastrull sköljs av respektive diskas ur. Börja om igen, men nu med 14 dl vatten och ingredienserna till köttkoket. Koka upp och sjud till dess köttet är mört.
2. Skala och skär lök och rotsaker till soppan i mindre bitar. När köttet är klart silas buljongen av och sparas. Skär köttet i bitar. Skala och skär morot, rotselleri, palsternackor, gul lök och purjolök i mindre bitar. Hacka timjan.
3. Fräs smör och mjöl i rymlig kastrull, tillsätt buljong och buljongtärning samt vänd ner grönsaker och timjan. Koka upp och sjud i 10 minuter. Tillsätt köttet och soppan får ett uppkok innan den smakas av med salt och serveras.
