Omelett med purjolök och knaprigt fläsk
Relaterat
Artikelbilder
Bild: Stefan Edetoft
Artikelserie
- Recept
- Mimosa 2012-02-11
- Sallad med rostbiff, melon och sojavinägrett 2012-02-11
- Muffins banana split 2012-02-11
- Eggs Benedict 2012-02-11
- Amerikanska pannkakor med vinterpigg fruktsallad 2012-02-11
- Brunch à la New York 2012-02-11
Tänk dig krämig och lökstinn omelett med krispigt och knaprigt fläsk på toppen. Sedan en liten syrlig brytning från söta körsbärstomater. Underbart!
ca 4–6 portioner
20 MIN
3 ägg
2–3 msk kallt vatten
50 g finriven lagrad ost,
t ex cheddar
salt och peppar
½ purjolök, det vita
1 liten gul lök
1 msk smör
2 msk god olivolja
150 g rökt sidfläsk
8 mogna körsbärstomater
Knäck äggen i en skål. Tillsätt vatten och vispa samman lätt med en gaffel. Blanda ner osten och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan. Snitta purjolöken längs med och skölj den noga. Skala löken och strimla lök och purjo riktigt fint. Hetta upp smör och olja i en panna. Stek lökblandningen mjuk utan att den tar färg. Tärna fläsket och stek det knaprigt i en annan panna. Lägg upp fläsket på hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av. Dela tomaterna i halvor.
När löken känns klar tillsätt omelettsmeten och rör snabbt med en gaffel så att smeten blir jämt fördelad. Tillsätt tomaterna och stek omeletten klar till en krämig konsistens. Toppa med fläsket och servera.
