Chorizotortilla med rostad paprika och basilika
Relaterat
Artikelbilder
Artikelserie
- Recept
- Chorizo med vinkokt surkål och dijonkräm 2012-02-09
- Chorizo med citronmarinerade bönor 2012-02-09
- Brysselkål med chorizo och gorgonzola 2012-02-09
- Chorizo med avokado och pebre-salsa 2012-02-09
- Chorizo - både krydda och korv 2012-02-09
2-4 portioner, 45 min
Ägg och chorizo är en klassisk kombination i den spansktalande världen.
1 chorizo, skuren i slantar
1 stor röd paprika (eller inlagd rostad paprika)
olivolja
1 gul lök, tunt skivad
1 röd lök, tunt skivad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 ägg
2 msk vatten
1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
salt
peppar
1 kruka färsk basilika
1 dl riven ost
Om du inte använder inlagd paprika: Rosta paprikan under grillelementet på 250 grader tills den blir brun runtom. Lägg i en plastpåse, knyt om och låt vila i 20 min. Dra av skalet och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i breda remsor.
Hetta upp lite olja i en stekpanna som tål att stå i ugnen. Stek chorizoslantarna tills de fått lite färg på båda sidor.
Ta upp korvskivorna och lägg åt sidan.
Sänk värmen och stek lök och vitlök i stekfettet från korven tills löken mjuknat, tillsätt mer olja om det behövs.
Vispa ihop ägg, vatten, paprikapulver, salt och peppar. Grovhacka basilika (spara lite till dekor) och blanda ner. Häll smeten över löken. Rör försiktigt med en trägaffel i botten då och då tills smeten nästan stelnat helt.
Lägg på chorizo och paprika och riv över osten. Ställ in hela stekpannan i ugnen under grillelementet tills ytan får färg.
Garnera med hela basilikablad.
