Liksom äggnudlar är de lite bredare risnudlarna tacksamma att woka. Här får de samsas med sesam, soja och vitkål och blir tillsammans med sticky pork en fantastisk rätt med få smaker.

4 portioner

ca 1 timma + tid för marinering

1 dl hoisinsås

1,5 msk sesamolja

2–3 msk farinsocker

½ dl risvinäger

1 dl japansk soja

2 vitlöksklyftor

½ tsk nymalen svartpeppar

500 g urbenad karré

500 g risnudlar

3/4 dl sesamolja

500 g strimlad vitkål

1 dl rostade sesamfrön

1 dl japansk soja

svartpeppar och sesamfrön till köttet före servering

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda hoisinsås, sesamolja, socker, risvinäger, soja, finhackade vitlöksklyftor och svartpeppar i en kastrull. Koka samman på mellanvärme i någon minut och dra sedan glazen åt sidan. Trimma bort stora senor från köttet och låt det gärna marinera i någon timma i såsen. Lägg köttet i en liten form. (Hinner du inte marinera köttet, pensla den rikligt runt om med glazen). Sätt in i mitten av ugnen och stek i ca 50 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

Pensla köttet då och då med glazen, så att sockret karamelliseras mellan penslingarna. Öka värmen till 200 grader och grill den sista stunden och pensla köttet flera gånger så den får en härligt kletig yta. Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter innan du penslar det ytterligare en gång med glaze och toppar med sesamfrön och grovmalen svartpeppar.

Koka upp vatten och koka risnudlarna i ett par minuter tills de precis mjuknat. Skölj dem eventuellt i kallt vatten så att kokningen avstannar. Hetta upp en stek- eller wokpanna med sesamolja och fräs vitkålen på hög värme en kort stund, tillsätt soja och fortsätt fräsa en kort stund. Lägg i nudlarna och låt dem woka hastigt tillsammans med kålen. Blanda ner sesamfrön och servera nudlarna och kålen med tunna skivor av köttet.