Helgfisk ur grytan
Med det här receptet är det inte svårt att lyckas med den kokta fisken. Vi kastar oss handlöst in bland kastruller och skaldjurssåser!
Relaterat
Fakta
Kokt fisk med skaldjurssås
För 4 personer
800 g fiskfilé, gärna torsk- eller gösfilé
1 msk vitvinsvinäger
1 bit purjolök
6 grovt krossade vitpepparkorn
salt
Till såsen:
2 dl vätska från fiskkoket
2 dl grädde
1 msk konc. hummerfond
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt och cayennepeppar
Att äta till:
räkor
kokt potatis
broccoli
citron
Gör så här:
1. Koka upp en dryg liter vatten smaksatt med vinäger, en bit purjolök, krossad vitpeppar och salt. Sjud vätskan i ett par minuter.
Dela fisken i portionsbitar och vik ihop den med det som varit skinnsidan inåt och lägg den tätt i en kastrull. Sila buljongen över och sjud fisken i ett par minuter och låt den dra lika länge, allt under lock.
2. Sila 2 deciliter av vätskan i en ny kastrull, tillsätt grädde, hummerfond och redning. Sjud såsen 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
3. Låt fisk och broccoli mellanlanda på hushållspapper så att vätskan rinner av (vatten på tallriken förstör såsen). Lägg upp, toppa med sås och garnera med räkor, citron och broccolibuketter. Bjud kokt potatis till.
