(10-12 bitar)

175 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

Chokladkräm:

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

75 g mörk choklad, 70 %

1/2 dl strösocker

3 äggulor

Hallonmousse:

250 g kesella, hallonsmak eller med mixade hallon

1 dl vispgrädde

Italiensk maräng (kan ersättas med färdigköpta maränger):

2 1/2 dl strösocker

3 äggvitor

1 dl vatten

Färska hallon

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg och mjöl och rör till en jämn smet. Bred ut smeten jämnt till tre bottnar, 24 cm i diameter, på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.

Koka upp mjölk och grädde till chokladkrämen. Vispa ihop äggulor och socker och blanda ner i gräddmjölken. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Hacka chokladen och rör ner i krämen tills chokladen har smält. Låt kallna.

Vispa kesella och vispgrädde till ett fluffigt skum. Bred ett tunt lager chokladkräm på varje tårtbotten. Lägg ihop bottnarna med hallonmousse emellan.

Koka upp socker och vatten till 121 grader. Häll ner sockerblandningen i äggvitorna i en tunn stråle och vispa tills smeten får en elastisk konsistens. Spritsa marängen runt tårtans kanter och bränn av med en brännare tills marängen fått fin färg.

Garnera tårtan rikligt med färska hallon. Vill man inte göra egen maräng går det lika bra med köpta.

Gör gärna tårtan en dag innan den ska serveras, då blir den som godast.