Man muckar inte gärna med Per Morberg. Framför allt inte när han har en älgstudsare på axeln. Men det är bara en myt.

I själva verket är han världens snällaste. Han har klätt sig fin i egendesignad yllekostym med äkta benknappar, sjumilastövlar och röd toppluva. Bara för vår skull.

Skogsmulle

Vi befinner oss i sörmländska skogar där det doftar mossa och nyhugget virke. Solen strilar in mellan talltopparna och luften är hösthög och kristallklar. Trattkantareller och taggsvamp kikar fram bland mossa och kottar. Ett skafferi för finsmakare och väldigt långt ifrån rampljus och filmkameror.

- Det här är min riktiga miljö. Jag går i skogen varje dag. Det är enda gången jag riktigt kan koppla av.

Och riktig mat hittar man i skogen. Det är en av anledningarna bakom den senaste boken Morberg jagar och lagar (Bonnier Fakta).

- Fördelen med viltkött är att man vet att djuren har haft det bra. Ingen antibiotika och sånt skräp. Men man måste plocka fram smör och grädde för att få lite ordning på smaken.

Lagar ute

När det börjar kurra i magen lämnar vi skogsbrynet. Kocken, konstruktören och skådespelaren släpar fram en stor stekhäll ur en lada. Perfekt att brassa käk på utomhus. Också den en egen design. Och som på beställning anländer Pers hustru Inese med en hel korg full av svampfynd.

Svampen åker ner i stekhällen tillsammans med hackad lök samt ett gäng goda korvar, och en väldoftande rök sprider sig över nejden.

- Jag brukar annars slänga i lite tunt strimlat viltsvinskött. Och gärna en skvätt grädde. Det är grejer, det.

Plötsligt har showmannen klivit i jägarkostymen. Den buttre kaxige kocken vi känner från tv-rutan strör skämt omkring sig i samma takt som lökskalen flyger över axeln.

- Det är ju hundra procent teater. Det är ju så uppenbart att jag inte vill laga mat framför kameran. Jag tror att det är därför folk gillar det. Helt obegripligt.

Med känsla

Matintresset har han fått från farmor. Som parvel stod han på en pall bredvid när hon gjorde söndagsstek med gelé och gräddsås. Ända sedan dess har han älskat riktig husmanskost, fast lagad med grejor av högsta kvalitet. Åren som kock på lyxkrogar har gjort honom luttrad.

- Jag äter mycket hellre en välgjord korv stroganoff än en entrecote. Men egentligen handlar matlagning bara om lite förstånd, lite känsla och jäkligt bra råvaror. Då går det inte att misslyckas.

Vad det blev till middag? Vildsvinskorv med nystekt svamp, surdegsbaguette och en pigg paprikarelish, serverat på en stentrappa vid stugknuten. Inte alls dumt.