Vit chokladcheesecake med cointreaumarinerade skogsbär
Recept från Jennie Benjaminsson.
Relaterat
Artikelserie
- Matbloggarnas recept
- Kycklingspett med bakad potatis och vitlökscréme 2010-09-11
- Kronärtskocka från landet med pestomajo 2010-09-11
- Mint chocolate chip semifreddo 2010-09-11
- Äppelkaka upside down med lönnsirapsmascarpone 2010-09-11
- Matlust på ett klick 2010-09-11
En krämig, bakad vit chokladcheesecake går inte av för hackor! Nu när skogarna dessutom är fulla av vackra svenska bär känns det helt rätt att toppa kakan med dem.
10 portioner
1 tim 30 min
300 g digestivekex
125 g smält smör
600 g naturell färskost
1 dl strösocker
2 dl crème fraiche
1 msk maizena
3 ägg
250 g smält vit choklad
Cointreaumarinerade skogsbär
0,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl cointreau
1,5 l färska skogsbär
Mixa digestivekexen till ett fint pulver. Rör i smöret och blanda om. Tryck ut kexbotten i en rund bakform (24 cm i diameter). Grädda botten i 180 grader, ca 10 minuter. Vispa färskost och socker fluffigt. Blanda i crème fraiche och maizena. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt den smälta chokladen och rör smeten slät och jämn.
Häll ostsmeten i den förgräddade kexbotten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 180 grader, ca 40 minuter. Får den för mycket färg är det bara att täcka över den med en bit aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna, gärna i kylen över natten.
Cointreaumarinerade skogsbär: Koka upp socker och vatten till en simmig sockerlag. Tillsätt cointreaun och slå vätskan över skogsbären. Låt bären marinera minst 1 timma. Toppa cheesecaken med bären.
