Spaghetti med stora räkor
Relaterat
Artikelbilder
Bild: Tina Axelsson
Artikelserie
- Recepten
- Omelett med zucchini och mozarella 2010-09-02
- Gryta på linser och kikärtor 2010-09-02
- Fiskfilé med sardeller, kapris, tomat och ris 2010-09-02
- ”Alla kan laga mat” 2010-09-02
SPAGHETTI CON GAMBERETTI
4 personer
En lyxigare variant av Paolos turbopasta. Kan alltså lagas även utan räkor, fast med basilika i stället för persilja.
500 g spaghetti
500–600 stora, hela, tinade räkor, skalade, men gärna med stjärtskalet kvar. Spara det avrunna räkspadet. Normalstora räkor kan användas.
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, hela
2 små peperoncino (hel, torkad chili)
250 g körsbärstomater, delade i halvor
3 msk finhackad persilja
salt
2 msk finhackad persilja
Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som tomatsåsen tillreds. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.
Värm olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg. Lägg i räkorna, strö över salt, rör om och stek dem långsamt i ca 3–4 minuter. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik. Plocka upp peperoncinon och släng dem.
Lägg tomater och persilja i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt och späd med ev räkspad. Låt tomaterna puttra under lock på låg värme, i ca 5–8 minuter. Ta upp vitlöken, som kastas och ställ pannan åt sidan.
Ta upp pastan när 1 minut av koktiden återstår, låt den rinna av och häll den i tomatsåsen. Låt den koka i såsen i ca 1 minut, tills den är ”al dente”. Blanda noga och smaka av med salt. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.
Blanda försiktigt räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med såsen). Spara några räkor till garnering.
Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar. Toppa med räkor och strö över lite persilja.
