En äkta räksallad
Restaurangmannen Tore Wretman skapade skaldjurssåsen Rhode Island. Från början bara avsedd för hummer men den kom snart att ringlas över räkor och grönsaker. Här kan man tala om en äkta räksallad med galet god dressing.
Relaterat
Fakta
Räksallad med äkta Rhode Island-dressing
För 4 personer
25 minuter
400 g skalade räkor
1 litets huvud isbergssallad
2 tomat
1 bit gurka
2 hårdkokta ägg
12 kokta, vita sparrisar
1 citron
dill
Till dressingen:
2 äggulor
2 tsk ljus, fransk senap
1 tsk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 knivspets cayennepeppar
1 nypa salt
4 msk chilisås på tomatgrund
2 msk mycket finhackad röd paprika
2 msk madeira
Att äta till:
4 skivor rostat bröd
Gör så här:
1. Vispa äggulorna till majonnäsen fluffiga med fransk senap och vinäger. Tillsätt oljan i omgångar, allt under ständig vispning. Smaka av med chilisås, finhackad paprika, madeira, cayennepeppar och salt.
2. Riv salladen grovt och fördela i portionsskålar. Toppa med bitar av tomat, gurka och vit sparris.
3. Fördela räkorna över och ringla över lite dressing. Garnera med hårdkokt ägg, citron, dill och rostat bröd skuret i trekanter. Bjud resterande dressing i skål vid sidan.
Kommentarer (0)